鱼鳞冻是以鱼鳞为主料的药膳，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收
主料
鱼鳞；辅料：葱花、香菜；配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；
烹饪技巧
鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
做法二
食材用料：
菜谱做法：
菜谱小贴士：
去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。
顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
做法三
1.从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
2.鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来
3.去完一排鱼鳞，接着从尾部开始
4.顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法：
1.用大拇指，将鱼鳞去除干净
2.取鱼鳞备用
3.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
4.将洗净的鱼鳞沥去水
5.倒入干净的容器内
6.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
7.放入少许味精，进行提鲜
8.放入少许食盐，进行调味
9.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
10.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
11.蒸好后的鱼鳞，过滤
12.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
13.鱼鳞冻切成块状
14.黄瓜洗净切丝
15.蒜瓣剁碎
16.鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味
17.放入1勺辣椒油
18.拌匀，即可食用
营养功效
1、鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
2、鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。