鱼香汁
以鱼为主料制作的菜品
四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名“鱼香汁”
调味要点
以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒等调制而成。用于凉菜时，调料不下锅，不用芡，醋应略少于热菜的用量，而盐的用量稍多。
常用原料
广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料。凉菜多以豆类蔬菜为原料。
参考资料
最新修订时间：2022-03-30 12:24
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概述
调味要点
常用原料
参考资料

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