鱼脑冻产于水晶洞，半透半浑，又称羊脂玉，石质显得特别凝腻脂润，隐含云、水团状纹或波浪纹，如煮熟鱼脑，不如水晶冻莹澈，石色亦非雪白。

端砚名贵石品之一，为端砚石品中最高贵的一种。鱼脑冻为水岩、坑仔岩、麻子坑等砚石所独有。特征是在砚石中有象受冻的鱼脑的形状，又有些象天上洁白的云霞，欲聚欲散。端砚雕刻艺人一般都把它完整地保留在墨（砚）堂之中。《端溪砚史》描写鱼脑冻如“团团栾栾”，“澄潭月漾”，认为“冻”是“水肪之所凝也”。最佳之鱼脑冻是“白如晴云，吹之欲散。松如团絮，触之欲起”。鱼脑冻中还有一种叫碎冻，意思是不完整，“错落疏散”，象黄豆或蚕豆般大小分散在砚石中。有鱼脑冻的砚石，石质细腻、幼嫩、坚实、致密、滋嫩。鱼脑冻砚石，在鱼脑冻之外围，一般都有火捺，且这种火捺色泽鲜艳，紫中带赤，比一般火捺要名贵。

清．毛奇龄《观石录》曰：玉质温润，莹洁无类，如搏酥割肪，膏方内凝，而腻已外达。

属于寿山石（Shoushan Stone），中国传统“四大印章石”之一。分布在福州市北郊晋安区与连江县、罗源县交界处的“金三角”地带。若以矿脉走向，又可分为高山、旗山、月洋三系。因为寿山矿区开采得早，旧说的“田坑、水坑、山坑”，就是指在此矿区的田底、水涧、山洞开采的矿石。经过1500年的采掘，寿山石涌现的品种达百数十种之多。

寿山石主要出产于中国福建省福州市市郊北部约30多公里的寿山乡，日溪乡,闽侯县等地。 寿山村是寿山石的唯一的原产地。其位于中国福建省福州市的东北部，出福州市区北上，在蜿蜒而平坦的盘山公路上行车三十余公里就能到达寿山。 寿山村风景优美，气候宜人。寿山村由群山所环抱，正是这些山头构成了寿山一道道亮丽的的风景线。以寿山村为中心的“百里连亘”、“万山村立”的群峰里，主要有高山、旗山、旗降山、杜陵、善伯等。从高空俯视，一条美丽的线条—寿山溪镶嵌在寿山上，有“石帝”之称的田黄正是出产于寿山溪自身及周边。

与青田石的产地特征比较主要矿物方面:青田石的主要矿物为叶蜡石，以叶蜡石为主的青田石约占青田石品种总数的70%以上，而寿山石的主要矿物为地开石(高岭石族矿物)。次要矿物方面:蓝线石、红柱石、刚玉，特别是近宝石级的单晶体蓝刚玉为青田石的特征次要矿物。青田石中的叶蜡石较少伴生有硬水铝石，寿山石中的叶蜡石常伴生有大量的硬水铝石次要矿物。新品种方面:青田石和寿山石中均发现有绢云母型新品种。珍贵品种的矿物组成:寿山石中的珍贵品种田黄石的矿物组成为珍珠陶石和地开石，而青田石中的珍贵品种灯光冻的矿物组成为叶蜡石。结构有序度方面:青田石的内部结构有序度普遍高于寿山石。透明度方面:青田石的透明度普遍低于寿山石。因为青田石以叶蜡石为主，矿物组成复杂，次要矿物丰富，结构相对疏松，含铁量较多。而寿山石以地开石为主。一般来讲，叶蜡石型印章石的透明度低于地开石型印章石。分类方面:青田石分为叶蜡石型、地开石型、伊利石型和绢云母型。寿山石分为田坑、山坑、水坑、原生矿、次生矿。青田石、寿山石的产地特征存在差异与它们的母源岩性、成矿环境和蚀变作用差异有关。

寿山石有田坑，水坑，山坑之分。石坑寿山，角山，九茶山，月尾溪，都灵坑，坑头洞，水晶洞等处。 田坑

田坑产自寿山乡一带溪旁水田底所埋藏的零散独石。田黄石是田坑的简称。在地质学上称为“冲积型砂矿”外观特征：质地温润可爱，微透明或半透明，石肌里隐隐可现萝卜状细纹，颜色外浓而向内逐渐变淡，石表有时裹黄色、白色、灰黑色或黑色的（鸟雅皮）石皮。间有红色格纹。其品种主要按色泽区分。通常分为：田黄石、白田石、银裹金石、红田石、绿田石、黑田石、田黄冻、硬田、搁溜田和溪管独石等。水坑水坑产自寿山乡南面的坑头矿脉。由于矿体地下水丰富，矿石受其浸蚀，多呈透明状，富光泽。水坑诸石多出于此。水坑石的品种主要以每一块矿石的色象形似而区分：水晶冻鱼脑冻，又称作白水晶，晶玉，产自坑头洞和水晶洞黄冻鳝草冻，又称作鳝脊冻，仙草冻，产自坑头洞和水晶洞，灰中带黄者为好牛角冻，产自坑头洞，颜色有如牛角，而天蓝冻，又称作蔚蓝天，产自坑头洞和水晶洞桃花冻瓜瓤红，又称作肉脂、坑头冻、西瓜水、小桃红，产自坑头洞，颜色红如桃花，白如玉玛瑙冻环冻，又称作豹皮冻，产自坑头洞，水晶洞，颜色灰绿褐色，有环状花纹，如豹皮。坑头石，产自坑头洞，坑头洞石除各种晶、冻以外统称坑头石掘性坑头冻油石山坑山坑产自寿山、月洋两个山村。山坑是分布最广，品种最多的石系。主要品种：高山石，产自高山各洞，颜色很多，有红、黄、蓝、白等色。（红高山、白高山、高山冻、高山晶、太极头、掘性高山、玛瑙洞、荔枝洞等等）杜陵坑，又称作都灵坑，都成坑，都丞坑（黄杜陵、红杜陵、白杜陵、五彩杜陵、掘性杜陵、尼姑楼、蛇匏、善伯洞、碓下黄、掘性碓下）迷翠寮，又称作美醉寮，产自都灵坑山顶，质地细腻，质地莹澈不如都灵石，有黄，淡灰，藕粉红等色。芦荫，产自寿山乡，有黄，淡灰，淡黄，淡黑和白色。鹿目格，也称作鸽眼红，红地有蓝白点，不透明。月尾石，产自月尾溪（月尾紫，月尾绿、月尾冻、月尾晶）虎岗石（栲栳山、狮头石、花坑石）金狮峰，产自月尾溪对面山中，品种有房栊岩、鬼洞、野竹桁。吊笕石，也称作豆耿，产自吊笕山，品种有吊笕冻、虎皮冻、鸡角岭。连江黄山仔濑，又称作山井籁，产自日溪乡东坪村，有黄，红，白，黑等色。柳坪石，产自寿山北十里柳坪乡，品种有柳坪紫、柳坪晶、黄洞岗。猴柴磹（槟榔九茶岩、白九茶、豹皮冻、无头佛坑）旗降石，又称作奇艮石、奇岗石，产自寿山村北的旗降山（黄旗降、白旗降、紫旗降、银裹金李红旗降、金裹银旗降、掘性旗降）老岭石（老岭黄、老岭青、老岭晶、老岭通、大山通、豆叶青、圭贝石、墩洋绿、雄堆绿）旗山石（水洞湾、牛蛋黄、寺坪石、煨乌）水莲花，产自旗山，有白，灰，红三色鸡母孵，又称作鸡母窝，产自旗山，有黄，红，白三色，以黄色为佳。马头岗，产自旗山，有色黄如鹅蛋者，也有带灰色和豆青色。大洞黄，产自旗山，以软黄为佳。三界黄，产自旗山，红白黄三色，以软黄为佳。月洋石（半粗、绿若通、竹头窝、竹头粗、峨嵋石、溪蛋）芙蓉冻，产自月洋乡，质地温润细腻，颜色有藕尖白，猪油白，淡黄色，嫩青色。根据颜色可分为黄芙蓉、白芙蓉、红芙蓉、青芙蓉、花芙蓉（红花冻）等，根据产地分为将军洞芙蓉、上洞芙蓉、半山冻，产自月洋乡，颜色有李果红，花红，黄白几种，与芙蓉冻相似。根据颜色可分为白半山，黄半山、红半山、花半山。

历史1954年在褔州仓山区发掘南朝的墓葬群中发现用寿山石雕刻的石猪。距今已有一千五百余年。历经唐宋朝雕刻艺术渐渐成形，但作品仍以人物及动物石俑为主。现褔州市博物馆藏有以上这些雕刻作品。元明朝开始与起用叶腊石制印，寿山石成为印石材料的一个重要品种，同时寿山石的雕刻艺术也随着产生并逐步发展。直至清朝初年杨玉璇、周彬等雕刻名家出现，促使东门、西门两个流派逐渐形成。

赏寿山石重在“三看” 寿山石雕十分注重依石造型，因而有“一相抵九工”之说。 收藏鉴赏寿山石雕,应该有以下三看： 一看“因材施艺”是否恰当。寿山石雕艺术最大的特点就是利用石料的天然色泽，雕刻出造型和色泽相适应的作品。我们在鉴赏和选购寿山石雕作品时要看雕刻艺人在“因材施艺”方面的独到功力。看看是否充分利用石质、石形、石色、石纹来确定相应的题材与造型，而不是牵强附会。 二看技法是否合理。寿山石雕已由古墓葬出土的文化中看到的极为简练的技法，发展为现代精细的高浮雕、透花雕和圆雕等。一件寿山石雕精品往往综合应用各种传统技法。 三看刀法是否充分。寿山石雕的技法，是通过运刀的刀法来体现的。寿山石雕的刀法具有独特的艺术风格，有简练的刀法，有朴茂的刀法，有浑厚的刀法，有秀凌的刀法。如薄意雕刻，花鸟雕刻，多用秀凌的刀法；如人物圆雕、古兽印钮等雕刻则多用朴茂的刀法，它适于收藏家、鉴赏家拿在手上“把玩”，而不刺手，另有一番情趣。 总之，成功的作品是作者的艺术修养、雕刻技艺和实践经验等诸多综合能力及水平的反映。美的表现是和艺术家所能获得的思想力量成正比的，寿山石雕艺术正是如此。