魔芋凉皮是一道以魔芋粉皮、面筋为原料制作的菜品。

口味：清香味

准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟

主料：魔芋粉皮 (玉带)1、 面筋 50克

辅料：黄瓜 半根、 黄豆芽 50克

调料： 盐适量、 鸡精少许、 蒜适量、 生抽少许、 醋适量 、香油少许、 油泼辣适量、 花椒油适量 、芥末油少许 、白糖少许

1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出

2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用

3、面筋切小块，黄瓜擦丝备用

4、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用

5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用

1、高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略。

2、除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替。

3、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。

4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈。

5、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。

6、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。

凉皮能不能减肥的问题，其实凉皮本身热量并不算高，但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉，就算凉皮整体热量不高，吃多了，淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。