高纬度绿茶是位于北纬36°种植的绿茶，由于特殊的地理、地质、气候条件，这里生长的茶叶耐冲抗泡、品质较好。

北纬36°，是世界上公认的种植茶叶的最高纬度界限，是中国生产高档绿茶最北限的茶区，这里的温度湿度优质等外在因素，特别适宜茶树生长，而且茶树越冬期比南方茶园长1-2个月，昼夜温差大，更有利于茶绿素、茶氨酸内含物质的积累，茶绿素、茶氨酸含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。

由于特殊的地理、地质、气候条件，这里生长的茶叶耐冲抗泡、品质较好。中国农科院茶科所对山东绿茶有着这样的评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。