马齿苋（Portulaca oleracea L.），马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，全株无毛；茎平卧或斜倚，铺散，多分枝，圆柱形，淡绿或带暗红色；叶互生或近对生，扁平肥厚，倒卵形，上面暗绿色，下面淡绿或带暗红色；花瓣黄色，倒卵形；萼片绿色，盔形；果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽；花期5~8月，果期6~9月。因其叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋，在《本草纲目》中有所记载。

因其叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋，在《本草纲目》中有所记载。武帝刘秀在中国河南南阳地区断粮时，因食马齿苋保住性命便封它“永不死”，又称“长命菜”、“长寿菜”。

汉代成书的《神农本草经》，是中国现存最早的药学专著，中国著名的本草文献学家尚志钧2008年重新辑录出版，书内原文是：“苋实，味甘，寒。主治青盲，明目，除邪，利大小便，去寒热……一名马苋”。马苋即马齿苋，此处是混淆了它和苋实的关系，但其文字内容实际的描述对象就是马齿苋。

两晋南北朝时期，东晋葛洪著《肘后备急方》，后南朝梁陶弘景增补其缺。涉及马齿苋的有5个药方：1．治癣疥漆疮诸恶疮方。治反花疮，用马齿苋一斤，烧作灰细研，猪脂调敷之；2．治面皰发秃身臭心惛鄙丑方。烧好礬（矾）石，作末，绢囊贮。常以粉腋下，又用马齿、矾石，烧令汁尽，粉之，即瘥（按：治愈）；3．治卒毒及狐溺棘所毒方。治马咬人毒入心，马齿苋汤食之，瘥；4．治卒蝎所螫方。马苋、大蒜，又嚼干姜，涂之，佳；5．治卒中射工水弩毒方。马齿苋捣饮汁一升，滓敷疮上，日四五遍，则良验。诸方重在言说马齿苋治疮解毒的功用，并首提马齿苋可治狐臭，这与全书备急的性质相契合。

唐代孙思邈著《千金要方》，书成于永徽三年，6处药方用到马齿苋：治齿痛、疔肿、狐臭、痔九漏、反花疮和小儿丹毒。其中治齿痛、治九漏是首次提及，治丹毒方的对象扩大到了小儿，治狐臭一方说“治狐臭，马齿菜一束捣碎，以蜜和作团，以绢袋盛之，以泥纸裹浓半寸曝干，以火烧熟，破取，更以少许蜜和使热，勿令冷，先以生布揩之，夹药腋下，痛久忍之不能，然后以手勒两臂，即瘥”，其用蜜而不用矾等做法异于葛洪，应该是依据了当时的生活经验。显庆四年，苏敬等23人奉敕撰《新修本草》，史称《唐本草》，记“马苋，亦名马齿草，味辛，寒，无毒。主诸肿，疣目，捣揩之，饮汁。主反胃，诸淋，金疮，血流，破血，症癖，小儿尤良”，新增述马齿苋有治疗反胃和止血的功效。

从汉代一直到清朝，历朝历代都有不少古籍记载了马齿苋的在医药、食用等方面的利用，不再一一详细解说，附表如下。

马齿苋植株全株无毛。

茎平卧或斜倚，较少直立，伏地铺散，多分枝，呈圆柱形，长10~15厘米，淡绿色或带暗红色。

叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，长1~3厘米，宽0.6~1.5厘米，似马齿状，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面呈现暗绿色，下面呈现淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。

花无梗，直径4~5毫米，常3~5朵簇生枝顶，午时盛开；苞片2~6片，叶状，膜质，近轮生；萼片2片，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黄色，长3~5毫米，倒卵形，顶端微凹，基部稍合生；雄蕊通常为8枚，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4~6裂，呈线形。

蒴果呈卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。

广布温带和热带地区，中国南北各地均有栽培。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，生存力极强；喜肥沃土壤，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃。当温度超过20℃时，可分期播种，陆续上市。保护地栽培可进行周年生产。

马齿苋进行种子繁殖所用种子都是头年从野外采集或栽培时留的种。其种子籽粒极小，整地一定要精细，播后保持土壤湿润，7-10天即可出苗。 规模种植推荐使用电动多行小粒播种机，种子用量可降低至750 g·hm-2。取适量种子与细沙土按照1∶100的质量比搅拌均匀。播种行距5 cm、深度5 mm。缓慢平稳地向前推动播种机，一次性完成多条沟的开沟、播种、覆土与压土等步骤，大幅度提高播种效率和质量，并且达到稀化、匀化的播种要求。

扦插枝条从当年播种苗或野生苗上采集，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3-5个节。扦插前精细整土；结合整地施足充分腐熟的农家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，一周后即可成活。

野生马齿苋常见的有宽叶苋、窄叶苋和观赏苋3种，其中宽叶苋茎粗、叶片大而肥厚、较耐旱，是人工栽培的首选品种[20]。目前已从野生宽叶苋中选育出菜用马齿苋，植株高大，茎直立或半直立生长，生长势强、叶片肥大、产量高、酸味极小、品质好，但耐低温能力不如野生马齿苋。

宜选地势高、向阳、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。每667 m2施优质农家肥2 500 kg、磷肥50 kg左右作底肥，浇足底墒水，深翻25 cm，捡出杂草并耙平，作成1.2～1.5 m宽的畦，高25 cm 。

春季到秋季均可播种。河南省一般春季3月底4月初播种，其他地方气温控制在15℃左右可播种。如果是保护地（塑料大棚、地膜、温室）栽培，无严格播种期限制。条播，行距25 cm，沟深2 cm，将种子与5倍左右的细沙或干燥细土混匀，均匀撒于沟内，轻轻用土覆盖即可。每667 m2用种量500 g左右。

虽然马齿苋适应性很强，但在水肥充足时生长更好，具有鲜、嫩、绿的优良商品特性，因此在营养生长期及时补充水肥。生长期间，每次采收后追肥1次，每667 m2撒施尿素5 kg，随后浇水。生长期间注意除草。马齿苋为一年生植物，会出现现蕾开花，若现蕾，可多次摘心，并追施氮肥，促枝叶生长，延迟开花，提高马齿苋产量和品质。

马齿苋抗性强，病虫害少，主要病害有白粉病和叶斑病。白粉病用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液防治；叶斑病用75%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液或50%百菌清可湿性粉剂800倍液防治。

马齿苋可一次播种多次采收，一般苗高15～25 cm时即可采摘，每次采摘根部留3个主茎节，利于生长和下次采摘。开花20天左右种子成熟，为防止种子成熟时自然开裂，开花后蒴果呈黄色时采种。采收时将马齿苋整株割下，及时摊晒5～7天，摊晒稍薄，将种子分次抖落，然后扬净，干后贮藏备用。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

马齿苋含有大量钾盐，有很好的利水消肿作用，含胡萝卜素，能促进溃疡的愈合；含丰富脂肪酸，起到预防心脏病的作用。但脾胃虚寒、肠滑腹泻、便溏者及孕妇禁止食用马齿苋。

马齿苋可当蔬菜食用，《本草纲目》中将其归入菜部，并记载：“人多采苗煮晒为蔬”。以往民间晒干，用盐腌制后当咸菜食用。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

主要用于清热解毒、凉血止痢、止血，常用于疼痛、糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、支气管哮喘、助产、老年性痴呆、帕金森综合征、脂肪肝、急性肝损伤、肝纤维化、痢疾、扁平疣、结肠炎及癌症等。