香辣鸡腿汉堡
以鸡腿为原料的菜品
香辣鸡腿汉堡是一道以鸡腿为原料，超级炸粉等为辅料制作的菜品。
简介
名称：香辣鸡腿汉堡
菜肴特征：诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长；注：香辣腌料建议用到油炸美食中，因为在烧烤中效果有效。菜肴所属类别烤。
做法
主要材料
鸡上腿肉　1000克
香辣炸鸡腌料　20克
超级炸粉　300克
其他配料
水（冰水或凉水）　220克
腌制比例：
炸鸡翅、鸡腿：　料：水：肉=2:10:100
炸鸡米花、鸡柳：　料：水：肉=2.4：30：100
制作方法
第1步：鸡上腿完全解冻后剔骨、洗净、备用；
第2步：按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡腿中，使腌制液与鸡腿充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀；
第3步：将鸡腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；
第4步：按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用；
第5步：将腌制好的鸡腿上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸6～8分钟至金黄成熟即可。
参考资料
最新修订时间：2024-06-21 23:20
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概述
简介
做法
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