香豌豆（Lathyrus odoratus L.）为豆科山黧豆属的一年生草本植物。高50-200厘米；茎攀缘，多分枝，具翅；托叶半箭形，叶轴具翅，小叶卵状长圆形或椭圆形；总状花序长于叶，花下垂极香；荚果线形有时稍弯曲，棕黄色，被短柔毛；花果期6-9月。

一年生草本，高50~200厘米，全株或多或少被毛。茎攀缘，多分枝，具翅。叶具1对小叶，托叶半箭形；叶轴具翅，叶轴末端具有分枝的卷须；小叶卵状长圆形或椭圆形，长2~6厘米，宽0.7~3厘米，全缘，具羽状脉或有时近平行脉。

总状花序长于叶，具1~3（-4）朵花，长于叶；花下垂，极香，长2~3厘米，通常紫色，也有白色、粉红色、红紫色、紫堇色及蓝色等各种颜色；萼钟状，萼齿近相等，长于萼筒；子房线形，花柱扭转。荚果线形有时稍弯曲，长5~7厘米，宽1~1.2厘米，棕黄色，被短柔毛。种子平滑，种脐为周圆的1/4。花果期6~9月。

香豌豆原产于意大利西西里岛，中国各地皆有栽培。分布于中国青海、甘肃、四川等地。性喜欢温暖湿润的气候，喜光照充足，较耐阴，忌积水，怕阴雨天。在排水良好、土层深厚、肥沃、呈中性或微碱性土中生长较佳。生长适温15~25℃。

本属约有160种，分布于欧、亚及北美的北温带地区，南美及非洲也有少量分布。中国有18种，其中3种特有，3种引进。

香豌豆现主要有两种繁殖方法，分别是播种繁育和营养钵育苗。

播种育苗：种子千粒重约80克。种子最适发芽温度为20℃；在白天29℃，夜间21℃交替温度下，约13天出芽。播种前用65℃温水浸种，约有30%硬实种子在浸种后不吸胀，难以发芽。要用小刀逐粒轻轻划伤种皮，操作时注意不可伤及种脐部位，刻伤处理后的硬实种子再浸入温水1~2小时，随即迅速膨胀而易于出芽。温室播种的，覆土厚1~1.2厘米；露地播种的，覆土可略深。播种后充分灌水，适当遮荫，种子开始出芽时，即除去遮荫。 播种期因所需花期与品种而异，早花品种8~9月上旬直播，12月上旬始花；晚花品种宜于1~2月播种。中国南方冬暖地区可以露地直播。

营养钵育苗：由于香豌豆直根性强，不耐移栽，中国北方温室作促成栽培的，可先用营养钵（袋）育苗，每（袋）钵中置2~3粒已浸过种的健康、膨胀种子，覆土深约1厘米。营养钵（袋）排列于育苗盘中，置于21~27℃温度的培养室内。营养钵（袋）内用土为：腐叶土2份加堆制壤土（饼肥、腐叶、壤土堆制成）3份和沙土1份。在温室倒茬时间允许的情况下，应尽量采取直播。播后充分灌水，保持土壤潮湿与疏松。直播与营养钵育苗比较，前者具有明显的生长优势。苗期要注意加强通风。

栽植地应避免连作。整地前应施用适当基肥。香豌豆为少肥作物，但磷、钾的比例要适当增加，总施肥量约为多肥植物（如香石竹）的1/20，每100平方米的栽植面积可施用：氮肥0.5~0.6千克、磷肥1~1.2千克、钾肥0.8~1千克。作为基肥使用的种类：堆肥或厩肥与腐叶土200~300千克，并增加过磷酸钙3千克。酸性土地区，可用石灰来调整酸碱度。

多雨地区，露地种植以高畦为好；温室促成栽培的，高垄对植株生长更为有利。土壤要充分耕翻，并将基肥混合均匀后，做南北长的高垄（通常在南北走向的双坡顶温室中栽植香豌豆）。垄宽65~70厘米，每垄2行；株行距为25厘米×40厘米。每垄两侧均需留垄道，以便灌溉与管理操作。晚花品种地栽时，生长势甚旺，株行距应加大为30（~40）厘米×40厘米，并要适量增加基肥。

摘心与整枝：待小苗主蔓高15~20厘米时，留基部2~3节摘梢，促使基部萌发蘖芽。待基部侧枝长出后，可以鉴别强弱枝时，及时去除弱的，每株留下1枝强的枝，因侧蘖枝开花较早，节间较短。随着侧蘖枝的生长，将蘖枝蔓上出现的卷须及早摘除。枝蔓生长速度快，1周可伸长30~40厘米。因此整枝、打卷须等工作要经常进行。每叶腋留1根副侧枝，卷须与过密的副侧枝应及时摘除，否则会徒长，不易形成花芽。第一批花通常花梗短、花朵小，不合要求，应及早剪除。

立支架与绑扎：在与地垄平行的沟垄两端立支柱。拉上12号铅丝3层，高度距地面分别为30厘米、60厘米与90厘米；每穴苗旁立2根竹竿与铅丝固定。随着着花枝蔓的生长，随时将枝蔓均匀分布固定于支柱上。尽量做到每竿一茎，使茎蔓直立向上牵引，勿使之横向或交又弯绕。这样可以减少养分的消耗，并改善通风透光条件，保证花梗挺直，避免落蕾。

浇水与追肥：定苗浇1次透水后，即疏松土表。随后，适当控制水分，促使根系充分发育。低温与阴雨雪天，亦应减少水分的供应，使栽培的环境保持高燥。若低温环境浇水过多，就会增Ⅷ落蕾。过于干燥，茎节短小，叶色浅淡，粗糙，难以恢复生长旺势。因此，在植株进人生长旺盛期，需结合追肥，充分灌水。具体做法：1次量浇足，但次数要少，并及时松土保墒，避免室内空气冷湿或湿热。迫肥可用磷酸铵或碘矿粉加草木灰，浓度为1~2%，施于土中，随之灌溉。整个生育期应追肥5~6次。在现蕾前后每7~10天用0.1%的碘酸二氢钾根外喷施1次，可促使花大色鲜。

温度与光照：室内栽培的香豌豆，在5~20℃范围内均可生长。温度高至20~25℃时，生长逐渐衰退，花梗变短。若气温连续35℃以上，就会死亡。最合适的生长开花温度是10~15℃，白天不可超过20℃，夜间不要低于10℃。需要保持保温覆盖物，如玻璃或塑料膜的明净，使室内光照充足，空气流通。连续阴雨天，要补充人工光照。香豌豆品种为中日照型植物，在日照时间较短的冬天也可以开花。但要生长势健壮、花枝长、花朵大，还需有较长的日照与充足的阳光。中国南方露地栽培的香豌豆，以晚花品种为好。晚花品种生长期长，至开花期自然日照已加长，有利于植株生长发育开花。晚花品种抗寒性也略强。

白粉病：喷洒200倍液25%粉锈宁可湿性粉剂。

根腐病：忌高温多湿。土壤要消毒杀菌。定植（苗）或播种时，适当浅些。

炭疽病：喷酒500倍50%多菌灵可湿性粉剂。

菌核病：喷酒100倍70%甲基托布津或50%苯来特。

灰霉病：喷酒00倍75%的百茵清液。

花叶病毒病：拔除销毁病株，杜绝蚜虫为害，坚持用具消毒等可以控制。

豌豆潜叶蝇：发现幼虫在叶肉中打隧道时，就开始喷40%氧化乐果1000倍液，但在花期要慎用。每穴施用3%呋喃丹3~4克，可兼治其他虫害。

红蜘蛛与蚜虫：喷酒800~1200倍25%鱼藤精或40%硫酸烟精。

蛞蝓：在受害植株根际酒施8%灭蜗灵或浇1:15茶籽饼水。

香豌豆的茎和叶可作家畜饲料或绿肥。

因其花姿优雅，色彩艳丽，轻盈别致，芳香馥郁，所以是冬春优良的切花，也可用于插花、花篮、花圈、花束、餐桌装饰等，又是垂直绿化的良好材料，用以美化窗台、阳台、棚架等。矮生类型可盆栽或用于花坛镶边。植株及种子有毒。

香豌豆有祛风除湿，止痛，止咳祛痰的功效。可用于治疗赤巴病、肺炎、支气管炎、关节炎等症状。

香豌豆的花语为喜悦、离别，在毕业、婚宴场合都适宜使用。