香泉镇，隶属甘肃省定西市安定区，地处安定区西南部，东与团结镇相连，南与陇西县德兴乡、渭源县大安乡接壤，西与内官营镇相邻，北与凤翔镇毗邻，行政区域面积144.41平方千米。

民国三十五年（1946）年5月，设香泉镇。

1949年11月，改乡。

1951年9月，改设区（第八区），辖8乡。

1958年10月，改设香泉公社。

1982年3月、分设西寨公社。

1983年5月，公社改乡。

2003年9月，乡改镇。

2005年1月，西寨乡并入。

截至2020年6月，香泉镇下辖15个行政村：香泉村、陈家屲村、双庙村、花屏村、马莲村、中庄村、青岗村、泉湾村、西寨村、后湾村、云山村、苍沟村、池沟村、关门口村、东寨村。

香泉镇地处安定区西南部，东与团结镇相连，南与陇西县德兴乡、渭源县大安乡接壤，西与内官营镇相邻，北与凤翔镇毗邻，距市区25千米，行政区域面积144.41平方千米。

香泉镇境内地处黄土高原梁峁沟壑区，地势东低西高、南高北低，地形呈狭长形，境内最高点位于双庙村，海拔2564米；最低点位于池沟村簸箕湾，海拔2023米。

香泉镇境内属中温带半干旱气候，多年平均气温5.9℃，1月平均气温-8.4℃，7月平均气温17.2℃，生长期年平均93天，无霜期年平均128天，年平均降水量500毫米。

香泉镇境内属东河水系，有青岗岔等三级河道3条，总长90.5千米，流域面积201.9平方千米，径流总量51.3万立方米。

香泉镇境内地下水资源比较丰富，天然资源量206.7万立方米/年，可开采资源量251.8万立方米/年，是定西市区的主要供水基地。

截至2011年末，香泉镇辖区总人口21566人，其中城镇常住人口573人，城镇化率2.7%，另有流动人口220人，总人口中，男性11129人，占51.6%；女性10437人，占48.4%；14岁以下2825人，占13.1%；15—64岁17102人，占79.3%；65岁以上1639人，占7.6%，总人口中，以汉族为主，达12860人，占59.5%；有回、东乡2个少数民族，共8705人，少数民族中，有回族8494人，占39.4%；东乡族212人，占1%，人口出生率13.1‰，人口死亡率6.9‰，人口自然增长率6.2‰。

截至2018年末，香泉镇有户籍人口22307人。

2011年，香泉镇财政总收入1420.5万元，比上年增长34.6%，年末各类存款余额1.2亿元，各项贷款余额6亿元。

2011年，香泉镇农业以种植业为主，耕地面积10万亩，人均4.8亩，有效灌溉面积2.2万亩，农业总产值0.7亿元，粮食作物以玉米、小麦、马铃薯为主，生产粮食5528吨，其中玉米5160吨，小麦351吨，主要经济作物有蔬菜，蔬菜种植面积2万余亩（三茬累计数），总产量2万余吨，主要品种有大白菜、甘蓝（莲花菜）、芹菜、辣椒等。

2011年末，香泉镇商业网点2个，职工16人2011年，社会商品销售总额8011.7万元，比上年增长18.3%。

2018年，香泉镇有工业企业2个，规模以上的企业2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市15个。

2011年末，香泉镇有幼儿园2所，在园幼儿93人，专任教师9人；小学15所，在校生1105人，专任教师134人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1003人，专任教师11人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%，教育经费5428。

2011年末，香泉镇有文化站1个；农家书屋15个，藏书3万余册。

2011年末，香泉镇有各级各类医疗卫生机构16个，其中镇卫生院1个，村卫生室15个；医疗床位32张，固定资产总值253.5万元，专业卫生人员40人，村医15人，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.1万人次，新型农村合作医疗参合人数18078人，参合率96.2%。

2011年，香泉镇农村最低生活保障户数943户，人数3369人，支出395万元；农村五保集中供养8人，分散供养66人，共支出19万元；农村医疗救助169人次，支出20.9万元，国家抚恤、补助各类优抚对象40人，抚恤事业费支出201万元，年末参加新型农村社会养老保险16459人，参保率76.3%。

香泉镇有定（西源）公路过境，境内长27千米，村级道路总长59.1千米，通车率100%，2011年，香泉镇日发送公共汽车35班次，日客运量1000人次。

2021年6月，定西市安定区香泉镇党委被授予“甘肃省先进基层党组织”称号。