香水是将香料溶解于乙醇中的制品，有时根据需要加入微量色素、抗氧化剂、杀菌剂、甘油、表面活性剂等添加剂。具有芬芳浓郁的香气，主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人香气，是重要的化妆品之一。

简单来说，香水，香精和香料都是属于具有挥发性的物质；它们具有一定的香气和香味，能被人们嗅觉或味觉感知；要求达到令人喜爱，精神愉悦和丰富美化人们的物质文化、生活的目的。

香水是香料溶于乙醇中的制品。有时根据需要，还可以加入微量的色素、抗氧化剂、杀菌剂、甘油、表面活性剂等添加剂。通过调香术（即调配香精的技术与艺术），配制出不同类型的香水。。

香水的英文“Perfume”源自于拉丁文“Perfumum”，意思是“穿透烟雾”。早在公元前1500年，埃及艳后克娄巴特拉七世就已经开始用15种不同气味的香水洗澡了。在她的时代，在公共场所不涂香水是违法的。但欧洲香水业的第一步实际上是从16世纪开始迈出的，那时的凯瑟琳·德·美第奇从意大利来到巴黎，将要和法国国王结婚，凭借着自己的高贵身份，她把香水变成了巴黎城中的时髦物品，突然所有人都钟情于用洒香水的皮革来做手套。当时人们认为香水是格拉斯的最好，这个法国城市也因香水贸易而繁荣起来，并且适时的发展出了它的香水工业，成为了香水之都。

17世纪，路易十四时代是法国香水与香料产业的巅峰期，这个时代的巴黎设施非常落后，没有上下水道的设施，人们也没有沐浴的习惯，而庭院的角落通常就是方便的场所，贵妇也用香水来掩盖身上的气味。到了18世纪，移居德国科隆的意大利人法理那，他所制造的“科隆之水”（古龙水）一时席卷了整个欧洲，彻底改变了人们的生活。

在拿破仑征战期间，香水不再被贵族垄断，一天用掉12公斤“法高纳尔”香水；古埃及君王用香水来浸泡自己的战船；路易十五将皇宫搞成香气四溢的“香水之宫”。这些都不足以表明香水的普及性，但这种消费将香水推向了它的反面。香水第一次真正造福全人类是在第一次世界大战之后。因为战争的关系，女性人口高于男性人口，于是有了很大市场，随即而来的是生产技术的提高，更好更便宜的香水开始出现，娇兰、香奈尔、迪奥、圣罗兰这些设计师将香水引入时装界，奠定了香水的地位。

第二次世界大战之后，香料供应国和香水生产国联系中断，人们开始加大力度开发新原料，此时香水还不是普通的日用品，是特殊场合互赠的礼物。

雅诗兰黛在1953年凭借惊人的直觉，作出了沐浴香油的双功能香水“朝露”，香水从此成为任何女士都能买到的日用品。进入20世纪80年代，香水突然由个人物品变成装点门面的必需品，不再是纯粹意义上的奢侈品，而更像一种带着名师标签的生活方式，香水设计师竭尽所能制造更新奇、更有大师特色的香水产品。

20世纪90年代，香水已日臻成熟，各种风格层出不穷，人们不再狂热追求品牌，更看重的是个性文化的展示，是香水最繁荣的10年。

赋香，香水是赋予个人身体部位或衣物的香味，带给人享受愉快的感觉。盖臭，香水是要掩盖“体臭”的，要从头香、体香到基香都要完全压过“残存”的臭味，也就是既要蒸气压大的也要蒸气压中与低的香料，更要让人们闻起来舒服、清爽。

1.香气特征分类

2. 按照香精浓度分类

另外，值得注意的是，由于留香时间与香料本身的挥发性有关，有的香料香气来得快去得也快，而有的香料香气来得慢却能持续很久。如柑橘类香料易挥发，留香时间短；而动物香（如麝香、龙涎香）、木香（檀香、广藿香）等香料留香持久。所以，如果是东方调或美食调的EDP香水，留香也可达10-12小时，甚至更久。

1、香水不要洒在易被太阳晒到的暴露部位；

2、香水不宜直接擦在脸上及过敏性皮肤上面；

由于香水含有较多量的酒精，刺激性较大，故脸部及易过敏的皮肤和婴儿皮肤都不宜直接擦在上面；

3、香水不宜过浓或洒得过多，不然会适得其反；

4、香水不宜涂在额上、腋下和鞋内等易出汗的部位

因为这些部位汗液多，易将香水冲淡，而且汗味和香味混合会产生怪异气味；

5、香水不宜喷洒在毛皮、黄金和珍珠等服饰品上，因为香水会使它们失去天然光泽。

6、两种不同的香水不宜混在一起使用，混合后的香味会使原来的每一种香水都失去纯味，且很可能闻起来极不舒服。

试香时，最好先将香水喷在手腕上或是试香纸上，等香水干了再闻。一般来说，从开瓶到试香大约三分钟，大多数香水都是设计成金字塔式的香水结构，由前调（前味）、中调（中味）和后调（后味）三个香气阶段表现出起承转合的韵律感。

当然，并不是所有的香水都遵循前、中、后调的香气变化结构。有一类香水，从头到尾都是一个香调，气味整体变化不大，这类香水被称为“线性香水”。线性香水不是主流产品，适合不喜欢香气变化，只单纯钟情于某一种香味的人。

此外最好不要在饥饿时去试香，如此会对香味产生恶心感；另外要在确定知道第一种香味后，才试第二种，不要在两者中闻来闻去。

尽早用完是最基本的方法，不过一般好的香水若好好保存仍然可以有数年的寿命，以下是一些保存香水时应注意的地方：

1．香水应该存放在阴凉的地方，避免放在热空气及光线下，若将香水置于高温处，会使香水色调及香味产生变化，若想长久保存香水，可将香水使用外包纸包住，置于冰箱冷藏库中。

2．尽量避免摩擦及轻摇香水瓶。

3．不要以脏手指直接碰触瓶口，这样可能会破坏香水的原味。

4．香水用过后，瓶盖一定要拧紧，以避免香水的香气挥发怠尽。

5. 可以倒置存放，避免空气通过瓶口进入瓶中。

如果发现香味变淡，或发生酸味就应该丢弃。

最新版火车携带品注意事项清单发布。含易燃成分的非自喷压力容器日常用品，如香水等，单体容器容积不得超过100毫升，且每种限带1件。