《香料之王》是远足文化出版的图书，作者是Konras Pernstich，Nathalie Pernstich-Amend。
内容简介
本书收录 中西经典胡椒食谱101
6种早餐料理‧17种综合香料‧8种蔬菜料理‧9种鱼类与海鲜料理‧10种肉类料理‧7种配菜与点心‧16种酱料‧15种甜点‧5种烘培品‧8种饮料
法式四味辛香粉、印度拾香粉、峇里岛综合香料酱、阿拉伯综合香料、牙买加香辣酱…教你善用胡椒，打造洋溢异国风的美味料理。
作者简介
孔拉德．波恩胥帝希Konras Pernstich
本书的两位作者是一对奥地利父女。
孔拉德．波恩胥帝希
是奥地利机械工程师，长期任职于德国西门子集团。喜欢在闲暇之余，学习与研究客居国家的历史与文化。他于二OO五年从西门子奥地利暨前南斯拉夫地区总裁的职位退休。
娜塔莉．波恩胥帝希－阿梦德Nathalie Pernstich-Amend
曾就读伦敦政经学院(The London School of Economics and Political Science)，后来转入伦敦大学亚非学院(School of Oriental and African Studies)研读印度哲学。
目录
前言
第一篇 胡椒的世界史：关于权力、贪婪与乐趣
第一章 香料是上天所赐予的礼物
第二章 胡椒的贸易史：发现者、致富者与失败者
第一节 希腊人与罗马人对于香料的兴趣
第二节 欧洲中世纪时期的犹太商人： 夹在基督徒与回教徒之间
第三节 威尼斯的兴起与贸易垄断
第四节 德语区首次的贸易航行
第五节 葡萄牙人和西班牙人的航海探险
第六节 一艘让人走运的胡椒船
第七节 荷兰人与英国人的海外贸易公司
第八节 纽约曼哈顿与肉豆蔻：一个历史上的误判
第九节 航海的劫掠与贸易的失败：胡椒市场后来的角逐者
第十节 胡椒与其他香料消费的历史年表
第三章 胡椒的价值：关于金钱与地位
第四章 胡椒的药效：关于身体的保健
第五章 纯粹的享受：胡椒成为「香料之王」的过程
第一节 为健康干杯：香料酒的过去与现在
第二篇 胡椒属的辛香料
第一章 真正的胡椒：黑胡椒种(Piper nigrum)
第一节 黑胡椒
第二节 成熟的红胡椒
第三节 白胡椒
第四节 绿胡椒
第二章 黑胡椒种的栽植地区和产品种类
第三章 长型胡椒：长胡椒(Piper longum)和假荜拔(Piper retrofractum)
第四章 带尾胡椒
第一节 荜澄茄(Piper cubeba)
第二节 马达加斯加野生胡椒(Piper borbonense)
第三节 几内亚胡椒(Piper guineense)
第四节 关于一些胡椒种类与产品的评鉴
第五章 其他的胡椒属辛香作物
第一节 树胡椒(Piper aduncum)或狭叶胡椒(Piper angustifolium)
第二节 墨西哥叶胡椒(Piper auritum)
第三节 槟榔胡椒(Piper betle)
第四节 卡瓦胡椒(Piper methysticum)
第五节 假蒟(Piper sarmentosum)和罗洛胡椒(Piper lolot)
第三篇 非胡椒属的辛香料:假胡椒
第一章 仿冒胡椒以谋取暴利
第二章 假胡椒–真香料
第一节 辣椒(Capsicum annuum; Capsicum frutescens)
第二节 僧侣胡椒 (Vitex agnus-castus)
第三节 乐园籽（Aframomum melegueta）
第四节 多香果（Pimenta diocia）
第五节 粉红胡椒（Schinus molle; Schinus terebinthifolius）
第六节 塞利姆胡椒(Xylopia aethiopia)
第七节 花椒（Zanthoxylum piperitum; Zanthoxylum sansho）
第八节 塔斯马尼亚胡椒（学名：Tasmania lanceolata）
第四篇 各种真假胡椒的料理食谱
第一章 早餐
第二章 综合香料
第一节 西方的胡椒混合香料
第二节 非西方的胡椒混合香料
第三节 其他的胡椒调味料
第三章 蔬菜料理
第四章 鱼类与海鲜料理
第五章 肉类料理
第六章 配菜与点心
第七章 酱料
第一节 西方古早食谱中的胡椒酱汁
第二节 非西方地区的经典胡椒酱汁
第八章 甜点
第九章 烘培品
第十章 饮料
附录
香料与香草的中文、英文和德文名称一览表