饶平狮头鹅，广东省潮州市
饶平县特产，全国农产品地理标志。
产品特点
感官特征
原种狮头鹅体型粗大，胸深背宽，体躯轩昂，略呈方形，成年公鹅体重9.2-16千克，母鹅8.5-11.5千克。颌下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂，前额肉瘤极其发达，呈扁平状；留种二年以上的成熟公鹅左右颊侧均各有一对大、小对称的黑色肉瘤，与前额肉瘤合之称为“五瘤”，正面看上去酷似狮头，故称狮头鹅。鹅喙短阔，色黑，睑皮松驰，有皱纹，眼睑黄色。颈部与背部有象鬃状的棕色羽毛带。蹠、趾为桔红色（俗称“腊样脚”）稍带黑色斑。
狮头鹅耐粗饲，有草食性，食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝，公鹅昂首健步，姿态雄伟，性情暴燥、好斗，母鹅较温驯。
内在品质
饶平狮头鹅是草食性水禽，饲养期短，生产季节初期，出壳的雏鹅生长较快，随生产季节延长，雏鹅生长相应地延慢，上市日龄也推迟。使用较好的饲料饲养肉用鹅，上市日龄最早为65日龄，肉用鹅上市体重达5.8公斤。
日增重随着日龄的变化而有所差异，以75日龄体重7公斤的肉鹅为例，用传统的放牧饲养方式，第2-7日龄日增重20-30克；第8-14日龄为30-40克；第15-21日龄为40-50克；第22-28日龄为50-60克；第29-35日龄为80-100克，第36-42日龄为100-120克；第43-49日龄为120-140克；第50-63日龄为140-150克；64日龄重为100-120克。也就是说，至75日龄平均每天增重90-95克，每只公鹅一般比母鹅体重多增重1.0-1.5公斤。
饶平狮头鹅种鹅的体尺依饲养月龄的增加而变化，12个月龄后体尺基本维持在一定的水平。
性成熟期：饶平狮头鹅在使用配合饲料为主并辅以补充谷壳或牧草的条件下，母鹅开产日龄为150-180日龄。但产区，育成母鹅在120天龄后，通过放牧、粗饲的限制饲养方法，来控制机体发育，使开产日龄延至220-250日龄。公鹅在120日龄以后有交配能力，但用作种用的公鹅在200日龄以上。
产蛋季节：母鹅的产蛋季节正常为每年九月份至翌年四月份。
年产蛋量：母鹅通常有4-5个产蛋年，第一个产蛋年产蛋26-30枚，蛋重210-240G；第二至三个产蛋年产蛋34-36枚，蛋重230-250G；第四个产蛋年起产蛋量逐年减少。母鹅每个产蛋年又可分为三个产蛋期（该地俗称“科”或“汛”），第一“科”产蛋10-12枚，第二“科”产蛋14-16枚，第三“科”产蛋8-10枚。高产的母鹅每个产蛋年有四个产蛋期，年产蛋量可达45枚以上。近年来，由于人工孵化技术的推广应用，以及反季节产蛋技术的采用，部分养鹅场的母鹅的产蛋季节有了较大的扩展或调整，产蛋量也随之增加。
蛋重及蛋形：第一个产蛋年度的蛋重比二年以上母鹅的蛋重轻，平均重分别为210-240克及230-250克，蛋壳为乳白色，蛋形呈椭圆形，蛋形指数1.45左右。
就巢性：母鹅就巢性强，每产一窝蛋（每个产蛋期）就巢一次。采用天然孵化时，母鹅每年就巢3-4次，每次就巢期为25-30天。近年来，由于人工孵化技术的推广应用，母鹅就巢期也按改用人工孵化的时间而相应缩短。而采用全人工孵化技术，母鹅就巢性大大减弱，一般在抱巢第10-14天就离开窝座，有个别母鹅无就巢性。
公母比例：种鹅采用群放方法进行自然交配，鹅群中的公母比例为1比5-6，采用人工授精的方法时，公母比例为1比20-25。
种蛋受精率和孵化率：种蛋受精率为80%-92%，受精蛋孵化率80%-95%。
雏禽成活率：在正常育雏条件下，周龄雏鹅成活率98%，月龄雏鹅成活率96%以上。
种用年限：种公鹅利用年限为4-5年，母鹅种用年限为5-6年，母鹅盛产年龄在第2-4年，个别优良母鹅可使用9-10年。
饶平狮头鹅肉质厚实鲜美，香润适口，富含不饱和脂肪酸，营养丰富，草食性肉质风味显著，其铁板鹅肉、鹅掌、鹅翅和鹅头等都是粤菜中的名菜，饶平狮头鹅是一个品质极佳的优良地方品种。
产地环境
自然条件
饶平县内黄冈河贯穿南北，长87.2公里，流经12个镇，经县城注入南海，常年径流量14亿立方米，汤溪水库集水面积667平方公里，库容量3.78亿立方米，天然水系、水利设施和地下水资源良好。
气候特点
饶平县境属海洋副热带季风气候，气候温和，季风明显，雨量充沛，年平均气温21.4℃，降雨量1475.9毫米。交通发达，电力充足，水源丰富，饲料资源充裕，养殖环境良好。从整体上看，饶平县光、热、水、草资源比较丰富，有利于狮头鹅的饲养和生长。
水土特点
狮头鹅产区特有的水体与土质含有丰富的钙、磷、钾、钠、铜、锌等有效营养成分，利于狮头鹅得到它所需的各种矿物质和微量元素。
水体
狮头鹅的饲养方式普遍选择在海拔高200-400米以内池塘、河流、草地及冬闲田上放养。产区内支流、池塘众多，具有1670平方公里丰富的地表水面资源，这些水体不仅为狮头鹅的生长需要提供多种特殊的营养成份，而且为狮头鹅特有的嬉水性营造了适宜的生态自然环境。
土质
饶平县总面积2203平方公里，其中陆地面积1670平方公里（山地占陆地面积70%以上，耕地占15.8%）。土壤类型大多为红壤土，其次为紫色土、冲积土和水稻土。主要成土母质为紫色页岩土、石炭岩土、山地黄壤土、第四纪红粘土和河流冲积物。这些土质中含有狮头鹅饲养过程所必需的各种矿物质和微量元素，提供了利于户外放养生长合适的土质自然条件。
植物品种
饶平县的土壤适合各种树木、野草、水草、牧草及蔬菜等青饲料作物的茂盛生长。尤其群众有利用冬闲田大面积种植黑麦草的习惯，这些丰富的草资源为狮头鹅特有的草食性生长创造条件，形成了良好的独特的生态区位地理优势。鹅群白天在户外活动和栖息的范围广，能自由觅食青草和水土中丰富的矿物质及微量元素。
历史渊源
根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖二十四年（1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。
由于狮头鹅体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声宏亮，该地群众视其能兴正祛邪的吉祥之物，故家家户户相继饲养。
1957年，广东省农业厅在澄海县白沙成立种鹅场，从饶平溪楼村引进一批原种狮头鹅，同时又从溪楼村挑选了四位具有养鹅及孵化经验的农民作为技术人员前去。
《辞海》记载：上海辞书出版社1979年出版的《辞海》P821页记载着，狮头鹅系“中国鹅的优良品种之一，原产于广东饶平……。”
畜禽品种资源文献记载：1976年9月，广东省畜禽资源编辑组编写的《广东省畜禽资源汇编》P307页在有关狮头鹅品种形成及分布的章节中有如下叙述：“据多次反复对饶平县浮滨公社溪楼大队，潮安县意溪公社古庵大队，汕头市郊岐山公社月浦大队进行调查访问，均认为狮头鹅的原产地确是溪楼村。”
1988年12月，由汕头市畜牧局编写的《汕头市畜牧志》P35页，对狮头鹅品种是这样记载的：“狮头鹅——是中国最大型的肉用鹅种……。原产于饶平县浮滨公社溪楼村，该地盛产稻谷和杂粮，水草丰茂，放牧条件优越，该村每年有用大鹅作祭品拜神和赛大鹅风俗，以养最大鹅者为荣……。”
1986年10月，湖南科学技术出版社出版的《畜牧兽医技术数据手册》P149页，明确记载着狮头鹅的产地是“广东省饶平县”。
教科书的记载：1987年，由农业出版社出版的中央农业广播学校试用教材《畜牧学》P118页记载，“狮头鹅：是中国最大的鹅种，原产于广东省饶平县……。”
1993年10月，由广东省农业厅科教处编辑的种养业应用技术培训系列教材《家禽》P12页，对中国大型鹅的叙述是：“中国只有广东狮头鹅属大型鹅，狮头鹅是中国最大型的鹅种，为世界上少见的大型肉用鹅种，原产于广东饶平县一带。”
生产情况
2009年，饶平县狮头鹅肉鹅出栏量139.7万只，年终存栏量35.3万只，全年饲养量175万只。
产品荣誉
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“饶平狮头鹅”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
饶平狮头鹅的地理标志保护的区域范围为浮滨镇、浮山镇、
联饶镇、高堂镇、
樟溪镇、钱东镇、黄冈镇等中片和沿海淡水资源丰富的乡镇。地理坐标为东经116°35′00″-117°11′00″，北纬23°28′00″-24°14′00″。
质量技术要求
1产地要求
1.1鹅舍选址
鹅舍应在地势高燥，采光充足，排水良好，靠近流动水源，隔离条件好的区域，还应符合以下条件：
1）鹅舍3千米内无污染源（如：化工厂、矿山、屠宰场）距其它养殖至少1千米以上。
2）距离铁路、公路干线、村镇集中居民点至少1千米以上。
3）鹅场不能建在饮用水源，自来水取水点、食品厂、居住聚集地上游。
1.2鹅舍方向
应严格执行生产区和生活区相隔离的原则，根据该地地理条件，风向合理布局，鹅舍以坐北朝南、坐西朝东为宜。
1.3鹅舍保护措施
鹅舍应符合卫生要求，具备良好的防鼠、防兽、防虫和防鸟设施。
1.4鹅舍卫生条件
每批肉用鹅出售或种鹅淘汰后，鹅舍应实施清洗、消毒。
1）鹅舍清理完毕到进鹅之间应闲（空）舍2-3周，关闭并密封鹅舍防止其它动物把病菌毒带入鹅舍。
2）鹅场所有出入口应设有“谢绝参观”标志，有专人看管。鹅舍门口设有消毒池和消毒间，进出车辆都必须经过消毒池，所有进场人员要从消毒池踏过。消毒液选用2-5%漂白粉澄清溶液或2-4%NaOH溶液，消毒液应定期更换。
3）工作人员要求身体健康，无人畜共患疾病。工作人员进出鹅舍应更换服装、鞋袜，并要求进行消毒灭菌工作。
4）生产制度采用全进全出制饲养肉鹅，同一养鹅场不能混养其它畜禽。
2品种范围
种鹅：应来自本地非疫区、规范生产的、无烈性传染病和人畜共患疾病，经畜牧畜医防疫检验部门检疫合格的狮头鹅健康种禽。
商品雏鹅：应来自非疫区、生产性能好、健康、无污染，管理规
范的种鹅场（扩繁户）并经畜牧兽医防疫检验部门检疫合格的鹅苗。
3生产技术
3.1孵化技术
3.3.1种蛋消毒
种蛋检出后用高于蛋表面2-3℃水清理，清理后晾干，然后20%福尔马林熏蒸20分钟。
3.3.2人工孵化条件
3.3.2.1入孵时间
在下午4-5时以后进行为佳。
3.3.2.2温度
种蛋孵化温度为（37.5-37.7）℃。出雏阶段温度为（37.0-37.2）℃。孵化车间宜保持在（20-23）℃的温度。
3.3.2.3湿度
孵化前期（1-15）天，相对湿度为（55-60）%；中期（16-25）天，相对湿度为（60-65）%；出雏期（26-31）天，相对湿度为（70-75）%。
3.3.2.4翻蛋
孵化前期、中期每2小时翻蛋一次，翻蛋角度为（100-120）度。
3.3.2.5验蛋（照蛋）
（5-7）天胚龄第一次照蛋，捡出无精蛋、死胚蛋；（25-28）天胚龄第二次照蛋，捡出死胚蛋，转上出雏盘或摊床。
3.3.2.6凉蛋和喷水
15天胚龄起每天机外凉蛋、喷水（1-2）次，并作（180）度翻蛋。喷水温度为（30-35）℃。
3.3.2.7出雏及雏苗存放
种蛋孵化至（25-28）天胚龄，转入出雏机或摊床进行出雏。至30天胚龄开始出雏，24小时内出雏完成；每（4-6）小时捡苗一次，将捡出雏苗存放于32℃存苗室中。
3.3.2.8检温检湿
每2-4小时检查一次，温、湿度，并登记。温、湿度显示数与标准湿、湿度计差距大时应及时改正。
4育雏技术
4.1饮水
雏鹅出壳后，绒毛干后能站立时，便可调教饮水，饮水中可添加适量维生素、电解质、葡萄糖。
4.2开食
雏鹅开食不宜超过36小时，饮水后1-2小时，用开敞的容器盛少量切成细线状的青饲料和少量浸透米供雏鹅自由采食。
4.3饲喂
雏鹅饲喂，少喂勤添，少量多餐，1-3日龄4-5次/天，4-10日龄5-6次，晚上应加喂一次。
4.4放牧与嬉水
气候温暖的晴天，7-10日龄试放牧嬉水，冬季15日龄以后择晴天进行。
4.5温度与湿度
温度与湿度要均恒适度，防止雏鹅扎堆打湿绒毛。一般湿度在23-28℃，湿度65%左右。
4.6光照与通风
雏鹅对光照要求，一般每天8小时左右，仔鹅在4周龄以后12小时/天，产蛋期光照为14小时/天，当自然光照不足时，采用人工早晚两次补足光照；通风能影响舍内温度，湿度，有利于降低空气中有害气体浓度等。
4.7分群与限饲
雏鹅4周龄后，根据鹅群的强弱分开饲养有利于生长发育；在7周龄后留作种用的后备鹅采取限饲方法，以放牧为主，在补料中能量饲料要下降到80%左右；肉用商品鹅应让其吃好、吃饱。
5饲养管理
5.1饲养方式
狮头鹅育雏采用地面平养和网上平养，种鹅采用地面散养或圈养与放牧饲养。
5.2饮水管理
采用自由饮水，饮水器要求每天清洗、消毒。饮水中可添加葡萄糖、电解质或多维类添加剂，饮用水质应符合NY5027的要求。
5.3喂料管理
饶平狮头鹅以草食为主，随着日龄的增长，不同的生长阶段，鹅补料日粮水平也不同。
人工喂料采用自由采食和定期饲喂均可，小鹅期及中鹅期每天饲喂3次，全天供给卫生清洁饮水，每次喂料均采用精饲料搭配青饲料喂给，青饲料喂量采用雏鹅期和中鹅期少，小鹅期多的原则，种鹅育成期间限饲八成饱为宜。肉鹅上市前15天，补料饲料中应不含任何药物及药物添加剂饲料。每次补料应根据鹅的需要来确定，应保持青饲料和补料的新鲜，定期清除散落饲料和垫料，不应饲喂发霉、变质、生虫的饲料及喷施了农药的青饲料。种鹅产蛋期应供给充足青料，精料每天饲喂2次-3次，精饲料可以以稻谷为主，也可采用配合日粮饲养。
肉用鹅各生长期的日粮代谢能及粗蛋白需要量：雏鹅期，代谢能2830千卡/千克-2840千卡/千克，粗蛋白16%-17%。小鹅期，代谢能2810千卡/千克-2820千卡/千克，粗蛋白13.5%-14.5%。中鹅期，代谢能3000千卡/千克-3020千卡/千克，粗蛋白12.5%-13.5%。
种鹅各生长期的日粮代谢能及粗蛋白质需要量：雏鹅期，代谢能2830千卡/千克-2840千卡/千克，粗蛋白16%-17%。小鹅期，代谢能2810千卡/千克-2820千卡/千克，粗蛋白13.5%-14.5%。中鹅期，代谢能3000千卡/千克-3020千卡/千克，粗蛋白12.5%-13.5%。后备种鹅期和休产期，代谢能2750千卡/千克-2780千卡/千克，粗蛋白14%-15%。在产种鹅期和产蛋预备期，代谢能2700千卡/千克-2750千卡/千克，粗蛋白15.5%-16.5%。
5.4防疫管理
防疫应根据该地实际情况选择疫苗进行防疫，对病情较轻的鹅实行隔离饲养，所用药物疫苗应符合NY 5265、NY 5266的要求。
5.5废弃物处理
使用垫料的饲养场，采取鹅出栏后一次性清理，饲养过程中垫料潮湿，污染后及时清出、更换，网上平养时应及时清理粪便。活动场上的粪便也要每天清除，清出的垫料、粪便在固定点进行堆放，充分发酵处理，堆肥池应为混凝土结构，并有房顶。处理后的废弃物作农业用肥。
5.6生产记录
包括进雏日期，进雏数量；饲养员；每日的生产记录包括：日期、鹅日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、
用药记录、喂料量、产蛋量、产蛋率、破蛋数、畸形蛋数、光照时间、鹅群健康状况、出售日期、数量、购买单位。记录应保存两年以上。
5.7出栏检疫
肉鹅和淘汰的种鹅出售前要经兽医行政主管部门进行产地检疫，按GB 16549标准进行检疫，合格后方可上市销售，不合格的按GB 16548处理。
产品质量必须符合NY 5034-2005的有关规定，见下表。
专用标志使用
在饶平狮头鹅地理标志登记的地域范围内，符合使用饶平狮头鹅地理标志的肉鹅生产单位和个人，在产品或包装上使用饶平狮头鹅地理标志，须向饶平县农业技术推广中心提出申请，并按照《饶平狮头鹅地理标志使用管理办法（试行）》的要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和饶平狮头鹅地理标志公共标识相结合的标识标注方法，并标明：产品名称、商标、单位名称、单位地址、数量、毛重（千克）等。
地图信息