餐刀（knife），餐具，是人们吃西餐常用的
工具，常与叉子一起使用。
西式餐刀简介
餐刀的定义
由一 个 柄 和 一 个(或几个)刀片组成的切割食物用具。
餐刀的历史
17世纪以前，欧洲人用餐时还用锐利的
匕首来切割食物。据说在17世纪时，法国的红衣主教黎希留看见宴会上的群臣用匕首刀尖当牙签，觉得很不雅观。于是他下令把刀尖改成圆形。这样就产生了现在
西餐台上的餐刀了。
餐刀各处翻译
餐刀 knife， 刀片 blade，刀尖 tip，刀面 ide，刀肩 bolster，刀片末端 tang，刀刃 cutting edge， 刀柄端 cap，刀背 back，柄 handle，柄侧 edges，刀齿 ,cutter
餐刀行业标准
随着生活水平的提高，人们对餐刀质量的要求越来越高。市场上琳琅满目的商品，让消费者很难判断餐刀好坏。厦门搏顺餐具的资深技术人员罗列餐刀的相关标准，提供给消费者参考。
安全性
不可有锐边,缺口,毛刺,尖点,棱角,断裂,除刀齿外其他部位不可有利口.
功能性
刀口锋利,开齿均匀,齿距符合图纸,手握刀柄施加20N力可划开1张80gA4纸.
整体表面
1.表面为普通布轮光,亮光效果,允许白光,整体光亮度需均匀一致.
2.花形必须以图纸或确认的样品相同,柄部,颈部凸出的部位不可抛光过度(抛平,要有立体感).
3.花纹清晰明显,允许轻微花纹模糊,模糊面积不可以大于1CM*CM.
4.表面允许有≤2CM*CM面积2-3处无深度轻微刮花
5.正面允许有≤0.4MM麻点3个,但麻点间距不小于20MM.
6 .腐蚀字麦不可发黄,发白,重影和断断续续及模糊不清,与图纸位置前后正负2.0MM,正批一致.
7.产品不可磨边过度,两边对称.
8.产品表面不可有手印,抛油,水迹等污物,必须清洁干净.
尺寸
对照图纸,刀片厚度允许偏差正负0.2MM,刀柄厚度允许偏差正负0.5MM,宽度允许偏差正负0.5MM要整批均匀,其他偏差按图纸公差.
性能测试
1.腐蚀测试:100:1的盐水60度浸泡6小时,表面允许有轻微锈迹,锈迹必须可搽试干净,不可有直径大于0.4MM的腐蚀凹痕.
2.强度测试:一.将产品放于电子称平台,产品于电子称称盘20度角,施加60N力组装件产品允许弯曲不可断裂.
二.将其置于测试机平台,在各点让其受力0.7N/MM或任一处受力100N,保持受力10秒.合格标准:受力测试后没有出现永久 性变形大于1MM.
3.落地测试:将产品自1M的高度从不同方位向坚硬地面自由落地20次,产品无爆裂,断裂,扭曲,变形,松散等严重问题(高度按 产品重量定)
4.
硬度测试:刀硬度要求48-52HRC之间(根据客人要求检验).
5.锋利度测试:刀齿反刃后须锋利,施加20N可划开8gA4纸一张.
6.材料元素测试:所用材料元素含量须符合定单要求.