”古法十二两六铢九条一黍为盐一升，五升少半计盐六十七两十三铢六条有奇，为四斤三两十三铢六索有奇，每日应食盐二两七铢零四黍有奇，今量为四钱以上；大女食盐三升少半，较之大男减食40%，小男小女食盐二升少半，较之大男减食60%。《
元史》：“每人每日食盐四钱一分八厘。”《元史》所载的食盐量与《管子》的记载相近，依两书的说法，每人每年平均食盐九斤以上。实际上，不同的地区食盐量不同，沿海多于内地，东南多于西北。食肴之将 旧时将食盐喻为制作菜肴味道的首务。《汉书·食货志》与《
汉书·王莽传》均言：“夫盐，食肴之将。”颜师古注：“(将)大也。”一说盐为食肴之将帅，或日百味之王，百味之祖。食贵食淡 食贵盐或无盐可食。《盐铁论》：“盐价贵，百姓不便，贫民或淡食。”