食用植物油煎炸过程中的卫生标准
2003年王瑞卿、孙文礼、庞文燕、蔡秀成、高斌富所著的图书
《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》是2003年9月24日发布的卫生标准。
适用范围
本标准规定了食用植物油煎炸过程中的感官指标、理化指标和检验方法。
本标准适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。
引用标准
GB 5009.37　食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 7102.2　食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定方法
感官指标
具有正常煎炸各种食品过程中植物油的色泽、气味和滋味，并且无异味、杂质和残渣
理化指标
理化指标见下表。
检验方法
酸价
按照GB 5009.37执行。
羰基价
按照GB 5009.37执行。
极性组分
按照GB/T 7102.2执行。
参考资料
食用植物油煎炸过程中的卫生标准.中国国家标准化管理委员会.
食用植物油煎炸过程中的卫生标准.食品伙伴网.
最新修订时间：2022-08-25 12:12
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概述
适用范围
引用标准
感官指标
理化指标
参考资料

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