食物元素
食事学的基本概念
食物元素是食事学的一个基本概念，指食物成分中可见的微观物质。食物元素的概念大于食物营养素的概念。
含义
食物元素指食物成分中可见的微观物质。食物元素包括营养素、无养素。
起源
食物元素的认知，起源于显微镜的利用。
学科
食物元素学是食学的二级学科，从微观角度研究食物成分差异性，研究食物元素与人体健康之间关系及其规律的知识体系，主要知识体系源自于现代营养学。
最新修订时间：2024-07-08 12:59
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含义
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