《食品卫生手册》是现代《食品卫生手册》编写组编著的工具书。

内容简介

全书22.2万字，从中国的实际情况出发，汇集了各类食品、食品添加剂的卫生知识、坏食品的鉴别、食品卫生标准和卫生处理、食品容器、包装材料的卫生要求、食品企业的卫生管理、食品污染及其预防、食物中毒。书末附有食物中毒调查报告办法、采样与送检办法、食物中毒报告卡片。可供各级卫生行政部门和食品卫生监督部门等参阅。