食品价格指数是反映不同时期食品价格水平的变化方向、趋势和程度的经济指标。是经济指数的一种，通常以报告期和基期相对比的相对数来表示。食品价格指数是研究食品价格动态变化的一种工具，它为制定、调整和检查各项经济政策，特别是价格政策提供依据。

食品价格指数是价格指数的一个细分类，价格指数按其所包括范围的不同分为：①个体指数，反映某一种商品价格水平升降程度的指数；②类指数，即分类商品价格指数，反映某一类商品价格水平升降程度的指数；③总指数，反映全部商品价格总水平升降程度的指数。

价格指数按其计算时所采用基准期的差别，可以分为环比价格指数（以上一期为基期）、年距环比价格指数（以上年同期为基期）和定基价格指数（以某一固定时期为基期）。

中国的价格指数按商品类别区分，有工业品出厂价格指数、农产品收购价格指数、服务项目价格指数、职工生活费用价格指数等；按商品的流通环节和流通渠道区分，有批发价格指数和零售价格指数、国营商业牌价指数、议价商品价格指数、集市贸易价格指数以及包括牌价、超购加价、议价和市价的各种价格总指数；按城乡的差别区分，有城市价格指数和农村价格指数。

本文参照中华人民共和国国家统计局的食品分类的标准,将武汉市价格信息网中统计的食品分成了七类:油类(菜籽油、大豆油、花生油、大豆调和油),肉禽类(鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、活鸡、鸡肉),水产品(带鱼、草鱼、鲤鱼),鲜菜类(芹菜、大白菜、油菜黄瓜、萝卜、茄子、西红柿、土豆等),鲜果类(芦柑、苹果、香蕉、西瓜),调味品(食用盐、糖、酱油、醋),蛋类及乳制品(鸡蛋、豆腐、鲜牛奶)。

定义:某类食品价格指数=(x1x2x3···xn)1/n

x1,x2,x3,…,xn为同一时间每一类食品中选取的n个调查样本的价格指数。

采用价格指数这一指标，不仅使不同类食品的零售价格具有可比性，而且能直观地看出食品价格的变化幅度,如菜籽油在2010年3月25日的价格指数为0.9938,也就是说3月25日的价格相对于基期下跌了0.62%。

本文运用Census X12季节调整乘法模型对我国食品价格指数月度时间序列进行季节调整,分解出季节因子。食品价格指数具有明显的季节变动特征。在每年1月份左右，受到春节节日消费因素的影响，食品需求量增加，带动价格上涨，食品价格指数会出现一个高峰期。春节过后，人们消费欲望下降，随即进入一个低谷期。而每年食品价格指数会在7月左右出现第二个高峰期。这一年两个高峰期和一个低谷期是食品价格波动最主要的季节因子，并且波动有逐年扩大的态势。

食品价格指数的波动具有ARCH效应，即存在异方差性。

食品价格指数的波动具有持续性，持续期大约为4个月。

食品价格指数的波动不具有非对称性，即利空冲击和等量利好冲击产生相同的波动。

食品价格波动问题一直备受关注，有很多学者从不同角度进行了研究，但主要的研究内容可归结为两类:

一是食品价格指数和居民消费价格指数之间的关系研究;

二是食品价格指数上涨的原因分析。对于食品价格指数和居民消费价格指数之间的关系，刘苗、陈蕊运用协整分析和误差修正模型，对食品价格指数和消费价格指数的关系进行了实证分析,其结果表明食品价格指数和消费价格指数之间存在长期同向变动的趋势。熊文静运用VAR模型实证分析后认为食品价格指数与CPI存在相关关系，并且食品价格指数是CPI的格兰杰原因，但CPI不是食品价格指数的格兰杰原因。余红艳、储德银结合HP滤波、交叉相关系数及协整关系检验，认为两者在长期趋势成分中存在着一定的因果互动关系，但在居民消费价格指数波动成分的分解中，来自食品价格的波动因素构成其最主要的力量,来自于非食品价格波动的因素对其波动产生了巨大的助力。对于食品价格指数上涨原因的分析，薛慧敏认为国际市场价格的带动及国内的成本推动是食品价格指数上涨的主要原因。谭本艳运用Gonzalo-Granger分解的方法，检验得出粮食和肉禽及其制品既是食品价格波动的长期驱动力也是短期驱动力;而蛋类是长期驱动力，水产品类是短期驱动力。

2013年触及纪录高位

荷兰合作银行9月21日称，2013年全球食品价格或将触及纪录高位，因为旱灾令丰收前景黯淡，同时导致部分饲料作物库存吃紧，进而推高了肉类价格。该行预计，到2013年6月底，联合国粮农组织食品价格指数可能会进一步上升15%，至243点，高于2011年2月触及的峰值238点。该指数8月份均值为213点，与7月份持平。

商务部网站9日消息，上周2012年12月31日-2013年1月6日全国36个大中城市食用农产品价格继续回升。这是自去年11月以来，食品价格连续第十周上涨。

监测数据显示，上周18种蔬菜平均批发价格环比上涨7.1%，涨幅扩大4.2个百分点，其中白萝卜、生菜和冬瓜价格分别上涨19.9%、12.6%和11.6%。猪肉批发价格环比上涨1.1%，涨幅扩大0.2个百分点；牛、羊肉批发价格环比分别上涨0.8%和0.6%；白条鸡零售价格环比上涨0.2%。

鸡蛋零售价格环比上涨0.2%，连续7周上涨。8种水产品平均批发价格环比上涨0.5%，其中小带鱼、鲢鱼和鲤鱼价格分别上涨2.4%、1.1%和0.9%。粮食零售价格稳中略涨，小包装面粉价格环比上涨0.2%，小包装大米价格持平。食用油零售价格有涨有跌，花生油、菜籽油价格环比均上涨0.1%，豆油价格下降0.2%。

根据统计，截至上周末，食品饮料行业静态估值处于所有申万一级行业的中档偏高水平。纵向来看，行业估值水平处于历史偏低水平，目前食品饮料行业相对沪深300指数的估值溢价达到80.83%。