食卵蛇属是新蛇总科游蛇科下的一个属。它是众多蛇类中少有的以卵为食的种类。食卵蛇不含毒性，主要分布于非洲大陆，并聚居于森林地带。食卵蛇聚居于森林的最大原因，是因为森林亦是很多鸟类的聚居地，这为食卵蛇提供了许多重要的粮食（鸟蛋）。

食卵蛇属下有五个物种：

1.山区食卵蛇（Dasypeltis atra）。

2.中非食卵蛇（Dasypeltis fasciata）。

3.南方棕色食卵蛇（Dasypeltis inornata）。

4.东非食卵蛇（Dasypeltis medici）。此种下有两个亚种：

（1）Dasypeltis medici lamuensis

（2）Dasypeltis medici medici

5.菱形食卵蛇 或 一般食卵蛇（Dasypeltis scabra）。此种下有两个亚种：

（1）Dasypeltis scabra loveridgei

（2）Dasypeltis scabra scabra

食卵蛇的品种有很多不同的体纹及颜色，主要由棕色及绿色及黑色组合而成。它们的体色及纹路以地区性分类，同地区者往往有接近的外貌。各种食卵蛇的长度亦可以有很大的分别，短至30厘米，亦可达一米的长度。

食卵蛇性情容易紧张，每当它感到受威胁的时候，它都会磨擦自己的鳞片。食卵蛇透过急速磨擦蛇鳞，发出频密的嘶嘶声响，向威胁者表示警告。食卵蛇是攀爬能手，因此能寻获位于高处的鸟蛋为食。另外，它们拥有敏锐的嗅觉，能判断那些蛋是否已经腐烂，又或尚未足够成熟以供食用。食卵蛇的咽喉及颈部相当有弹性，这使它们能吞下比自己的头部还要大上数倍的蛋。食卵蛇没有牙齿，但在它们的食道里有一些骨质的突出物，这些物体能为它们把吞下的蛋壳捣碎，有利消化。

食卵蛇吃蛋的过程，是先从口部把整枚蛋给吞下，再以喉间肌肉的力量把蛋推进体内。在经过食道时，蛋壳会被骨质物捣碎。接着，食卵蛇会小心地榨取破卵中的汁液，进食完毕后再把剩余的蛋壳吐出。食用蛋浆时它们不会浪费，基本上会把大部份的蛋浆加以吸食。

食卵蛇是国际动物买卖的常见物种，可是要饲养食卵蛇却有着一定的难度。普通鸡蛋对于大部分食卵蛇来说都过于巨大，并不便于进食，因此必须准备更小型的蛋才能供食卵蛇食用，例如鹌鹑蛋及部分雀科鸟蛋。只要饲养者能确保有足够的粮食，那就可以简单地营造一个模仿自然生态的食卵蛇饲养场。但饲育食卵蛇的实际重点仍未得到确认，因此多数食卵蛇样本都是从野外捕捉而来的。