：A．
草豆蔻20克，
肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，
白芷5克，
良姜30克，八角20克，
桂皮25克，
山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），
香叶 35克，甘草10克，
草果25克，
陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750 克，味精350克，料酒500克。C．
鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各 50克。E．色拉油100克。
1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、
鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、
鸭脖子、
猪蹄、
猪肚、
乳鸽、兔子头等。