面拖虾
以基围虾、蛋黄等为主要食材制作的菜品
面拖虾是一道以基围虾、蛋黄等为主要食材，以油、盐、低筋粉等为辅料制作的菜品。
食材
基围虾
500g、
油
适量、
盐
适量、
蛋黄
30g、
低筋粉
、
胡椒
碎
做法
1、用牙签插入
鲜虾
尾部第二节处，轻轻一挑;2、拧住虾头处，轻轻一抽;
3、将剔除汤泥的
基围虾
，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用;
4、冷水中加入
蛋黄
1只搅打均匀，加入
低筋面粉
调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味;
5、将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣，投入约170-180度油锅中;
6、以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上
番茄酱
或
香辣酱
等。
参考资料
最新修订时间：2024-06-28 11:01
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