非鞣质
水溶物质
一种水溶物质，non-tannin。
又称非
单宁
。
从鞣料植物中随同植物鞣质一起被水浸出的、不具鞣性的水溶物质称为非鞣质。
非鞣质的组成很复杂，主要包括
糖类
、
有机酸
、
植物蛋白
、酚类物质、
无机盐
、
色素
及
树胶
等，它们的种类和数量视
鞣料
的不同而异。
存在于植物鞣液中的非鞣质具有稳定
鞣质
和缓冲鞣质的作用。
鞣质与非鞣质的比例决定着该
植物鞣剂
的
纯度
[纯度二鞣质/(鞣质+非鞣质)×100%]。
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最新修订时间：2023-09-21 09:55
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