据中国青梅网介绍，青梅汤，也称为青梅汁，是将
青梅通过粗盐（或海盐）腌制后，所产生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效，是家中必备良品。在“
中国青梅之乡”的
诏安，自古民间就有在家储存腌制青梅的传统，因此都有食用青梅汤的习惯。
一、
青梅汤制作原料：青梅、粗盐、宽口玻璃瓶等； 二、制作步骤：
据
诏安大布的老人介绍，
青梅汤不仅具有以上的4大功效外，还在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。
材料：韭菜400g，洋葱1/2个，佐料（泡
青梅汁，腌鳀鱼酱3大勺，辣椒面4大勺，盐1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生姜末1/2小勺）
材料: 1条
真鲷 ，
苏子叶丝1大勺，柠檬·
青梅果肉丝各1/2大勺，盐·胡椒粉·食用油若干，青梅沙司（青梅汤汁3大勺，酱油·清酒各1大勺，）
3.预热过的平锅上烤腌制的生鱼，烤到鱼皮变成金黄色时再放切丝的
苏子叶，柠檬和
青梅果肉再烤一会后出锅。