雪柜来源于广东，前期的冰箱是直冷式的，也就是靠冰柜后壁里面的铜管来制冷的，因此在冰柜的后壁会有少许的雪花。这种冰箱最初是从香港经过进口到广东，辐射到全国。广东天气炎热，很少见到雪，所以广东人俗称冰箱为雪柜。

雪柜的原理和冰箱相似，通常是拿来冻雪糕，只是在具体的构造上有所不同。雪柜的运作原理和空调很相似，通过压缩机压缩制冷剂，使制冷剂液化，从而释放出热量，等被液化的制冷剂被送到制冷区的时候，由于压力减少，液化制冷剂就会被汽化，并吸收大量的热量，压缩制冷的系统就是通过这样的循环，把热量源源不断的送到雪柜外边的，达到制冷效果。

风冷与直冷区别

风冷式雪柜，其工作原理是利用风机促进冰柜内气体流动时通过蒸发器来实现制冷降温效果的。属无霜类雪柜。其优点是制冷速度快，冷量散布均匀，冷冻室内壁不会结冰，省去除霜的烦恼！但柜内物品需套塑料袋保存，否则水分损失大。

直冷式雪柜，是向内盘管、利用制冷剂在盘管内流动时的冷量辐射降温，柜内是没有风机的。其优点是结构简单，柜内气流流动量小，食物水分损失较少,但冷冻室容易结冰，需定期除冰，否则会导致冷量下降。

雪柜的种类

雪柜可以分为储藏冷冻及冻结食物的冷冻柜，储藏非冷冻及非冻结食物的冷藏柜，以及结合冷冻和冷藏用 途的冷藏冷冻柜。

按照雪柜的柜体方位来分，可分为立式雪柜，卧式雪柜，岛柜，这常用的三种。

按照储藏食品来分，又可以分为鲜肉柜，海鲜柜，牛奶柜，熟食柜，蛋糕柜，巧克力柜，冰淇淋柜等。

按照雪柜放置地点来分，可以分为便利店雪柜展示柜，超市雪柜，厨房展示柜。

按照特殊需求来分，可以分为熟食加热柜，食品速冷柜，高效冷藏柜，西餐保鲜柜，超市制冰机等。

按照雪柜制冷的方式来分，这点大家可能都知道可分为直冷和风冷。

按照柜体和制冷机组的连接方式，可以分为柜体与制冷机组固定连接和分开连接的。