雅瓦尔节是和印第安入的悲惨历史、不屈的民族精神联系在一起的。大兀鹰就是秃鹫，又称座山雕，体大性猛，，尖嘴利爪，展翅长达3米．体重可达13公斤，是安第斯山麓中的空中霸王，也是印第安人心目中的伟大英雄，千百年来，一直是印第安人崇拜的图腾。

西班牙的斗牛世界闻名，而秘鲁的兀鹰斗牛也同样惊心动魄，扣人心弦。每年一度的兀鹰斗牛，是秘鲁印第安人的一种古老的风俗习惯，也是一种富有政治、宗教色彩的庄严仪式和隆重的节日活动。举行这种活动之日．被称为“雅瓦尔节日“，译成中文就是“血的狂欢节”。

在秘鲁，每年一度的兀鹰斗牛，是当地印第安人的一种古老的风俗习惯，也是一种富有政治、宗教色彩的庄严仪式和隆重的节日活动。举行这种活动之日，被称之为“雅瓦尔节”。 “雅瓦尔”译成中文，意思是血，故又称“血的节日”或“血的狂欢节”。大兀鹰即兀鹫，是安第斯山麓中的百鸟之王。早在2000多年前，在当地人的土布上，就可见到翱翔的大兀鹰的图案。就是这种大兀鹰，成为秘鲁南部库斯科的印第安人心目中的“英雄”和他们复仇的精神寄托。1780年，著名先知图帕克・阿马鲁领导的印第安人反对西班牙掠夺者的武装起义惨遭失败，不屈的印第安人想到了大兀鹰，把复仇的愿望与兀鹰的勇猛联系起来，兴起了兀鹰斗牛的“雅瓦尔节”。大兀鹰代表英勇不屈的印第安人民，而大壮牛则是殖民主义的化身。兀鹰骑在牛背上，用尖嘴利爪猛啄狠抓，斗得大壮牛皮开肉绽，血肉横飞。每次决斗，总以兀鹰胜利告终。兀鹰斗牛反映了印第安人不屈不挠的斗争意志和斗争必胜的决心与信心。从此，兀鹰斗牛成了印第安人复仇的象征。按照当地风俗习惯，“雅瓦尔节”是人生中的新的起点，男女青年都喜欢选择这一天举行婚礼。

雅瓦尔节来临之际，斗牛场上人山人海，到处都是欢呼雀跃的景象。妇女们穿着绣花罩衫和竖条纹的宽大长裙，披一种叫“雷博索”的多用披巾，头戴鲜花，个个娇艳动人；男人们则头戴羽冠，赤裸着上身，展示着他们强壮有力的肌肉。

而另一边，象征掠夺者的牛也被带上了场，这是一头性格暴戾的成年公牛，它面对人群，不安地转着圈，巨大的蹄子把地面跺得咚咚作响。象征印第安人灵魂的兀鹫被带上来了，这是我们这个地区特有的物种，它的翅膀长达3米，当它展开翅膀起飞时，能卷起阵阵狂风。

男人们走过去，掰开兀鹫和公牛的嘴，让它们品尝了烈酒的芬芳。当双方都呈现出醉态时，男人们就用绳子将兀鹫系在壮牛身上，把它们赶到斗牛场中央。鼓声缓缓响起，开始如同人在荒漠上的呐喊，低沉而遥远，但渐渐地，越来越急，似马蹄齐落，如雨点飞溅，听了让人仿佛置身战场，热血沸腾。

在鼓乐声中，兀鹫双眸充血，变得骁勇无畏，它试图振翅高飞，却被绳子所束缚，一次次失败。失败不但没让它颓废，反而激发了它的好斗之心。它盯着脚下的公牛，似乎发现了这小山一般的蠢物是阻碍它飞翔的障碍。