陈香型白酒，是中国最古老的历史文化
名酒之一、中国陈香型白酒的国家标准。 陈香型白酒通常选用
高粱、
薏米、
稗谷为
酿酒原料。陈香型白酒酒液微黄、清亮透明、陈香突出、香气独特、幽雅细腻、入口绵软、回味悠长。
3、薏米：东北地区原产粮食品种，产量和价格相对稳定。薏米在粉碎成4、6、8瓣后，其淀粉适宜在长时间的低温下发酵、糖化。同时，薏米是一种多年生草木植物的种子，米味甘淡，性微寒，可祛除湿痹。
高温润料→入甑清蒸→晾堂堆积→混入曲种→窖泥封顶→砖窖发酵。分三次取酒，每轮生产32天。出窖酒醅分层缓缓蒸馏、分段量质摘酒，然后分三种典型酒入酒海穴藏贮存三年以上。