陈炎冰(1903.12--1996.11)广东省台山市斗山人，广东医学科学院矿泉研究室主任(设在原中山医学院内),我国近代医疗矿泉研究奠基人。1927年毕业于中山大学医学院，1928年留学日本庆应大学医学部理疗科研究
温泉疗法。回国后一直从事医疗卫生和医疗矿泉研究工作。1959年在他创导下建立了国内第一个“广东医学科学院矿泉研究室”，被任命为主任，为广东省、海南省及广西壮族自治区等的矿泉调查研究、分析、医疗作用和开发利用做了大量工作，并作出了重要贡献。其编著有：《中国温泉考》(1939)、《温泉与医疗》(1940)、《矿泉的医疗作用》、《矿泉的医学知识》、《粤东、粤西、粤中矿泉志》、《海南岛地区矿泉志》、《龙川梅子坑矿泉水的内服疗法》、《中国矿泉疗法史话》、《温泉诗文集抄》等。