阿魏（学名：Ferula assa-foetida L.）是伞形科、阿魏属多年生草本植物，具强烈蒜臭。初时仅有根生叶，至第五年始抽花茎，根生叶近肉质，早落；近基叶3～4回羽状全裂，长达50厘米；叶柄基部略膨大，灰绿色；茎上部叶1～2回羽状全裂；花茎粗壮，高达2米，具纵纹；花单性或两性；两性花黄色；雄花与两性花相似；雌花白色。双悬果卵形，长卵形或近方形。花期3～4月，果期4～5月。

阿魏树脂使用的历史悠久。被认为在古罗马时期它就是最受欢迎的香料，有像大蒜一样持久的香气。其仍是辣酱油中的重要成分而著名。在公元前7世纪，有一篇印度医学专题论文《Charaka Samhita》就认为阿魏是治疗肠胃胀气最好的药。阿魏传入中国及药用已有1000多年的历史。

阿魏，《唐本草》始著录。《酉阳杂俎》作阿虞，波斯树汁凝成。《觥剩》云，滇中蜂形甚巨，结窝多在绝壁，垂如雨盖只人于其下，掘一深坎，置肥羊于内。令善射者飞骑发矢，落其窝，急覆其坎，二物合化，是名阿魏。按岩峰在九龙外，螫人至毙，则此物亦非内地所产。

《长编》卷二十一收阿魏文献。阿魏基原为伞形科阿魏属植物阿魏（Ferula assa-foetida L.），根状茎和根部产生的胶液凝固后形成的固体。唐代以来，阿魏产品经中亚输入中国。但历代本草药图多是辗转据口述或想象绘制。《图考》仿绘他书绘图，显然是一种木本的大树。所绘植物，不可考。

阿魏属多年生一次结果的草本，高约2米，全株有强烈的葱蒜样臭味。根纺锤形，粗壮，根颈上残存有枯萎叶鞘纤维。茎单一，粗壮，有明显的棱槽，被短柔毛，从近基部向上分枝成圆锥状，下部枝互生，上部枝轮生。基生叶有长柄，柄的基部扩展成鞘，叶片宽卵形，三出式多回羽状全裂，基部楔形，灰绿色，密被柔毛；茎生叶逐渐简化，变小，至上部仅有叶鞘，叶鞘披针形，革质，平展，枯萎。

复伞形花序生于茎枝顶端，直径约12厘米，无总苞片；伞辐15～23，近等长，被稀疏的柔毛，中央的花序近无梗，侧生花序2～3，较小，轮生，花序梗长，超过中央花序；小伞形花序有花12～20，小总苞片披针形，脱落；果椭圆形，背腹扁压，果棱突起。

阿魏原产于伊朗沙漠及阿富汗山区，分布于欧洲南部、非洲北部、西亚及南亚。主要在阿富汗接近印度的地区栽培。

生于沙地、荒漠。喜温暖干旱气候。在混合砂和砂壤土的深层土壤上生长良好。

阿魏只在发芽阶段喜欢潮湿的环境，但在生长的后期可能会有害。花期3～4月，果期4～5月。

采收方法：以油、树胶和树脂入药。夏季从已生长4年的茎秆上采集其树胶（渗出物）。即由茎上部往下割取，将茎秆切断，切断处有乳液流出，上面用树叶覆盖，经10天，渗出物凝固如脂，即可刮下，收集。再割去一小段，如上法采收。一般每株可割3～5次。

树脂入药，具有化藏消积，杀虫，截疟的功效。现代研究证明具有抗炎、抗过敏、抑制胃肠蠕动、抗氧化、杀菌等作用。

药理作用：挥发油中二硫化合物有祛痰作用，油能恢复消化功能。阿魏亦有降血压、稀释血液的作用。

临床应用：在中东和印度草医药中，阿魏用于治疗单纯消化性疾病，如胃肠胀气、消化不良和便秘。人们服用阿魏（通常用片剂）用于治疗支气管炎、支气管哮喘、咳嗽和其他胸部疾患。它的刺鼻气味还可帮助治疗神经官能症，并享有盛誉。

注意事项：成人服用安全，幼儿服用也许有害。

古籍记载：明·《本草汇言》（1624年）称：“阿魏化积、堕胎、杀虫之药也。其气辛烈而臭，元人入食料中，能辟一切禽兽鱼龟腥荤诸毒。凡水果、蔬菜、米、麦、谷、豆之类，停留成积者，服此立消。”

化学成分：树脂含有挥发油、香豆素类、苯丙素类等化学成分。挥发油主要为(R)-仲丁基-1-丙烯基、1-(1-甲硫基丙基)-1-丙烯基二硫醚、仲丁基-3-甲硫基烯丙基二硫醚等多种硫醚化合物，其中顺反仲丁基1-丙烯基二硫化物具有解毒脱瘾的作用，还含有α-蒎烯、水芹烯、十一烷基磺酰乙酸等，挥发油含量为10～17%；香豆素类主要有farnesiferol A、B、C，阿魏素、ferolicin等；苯丙素类主要有阿魏酸酯、阿魏酸。

此外，在某些文明中，人们会在脖子上戴一条由阿魏（Ferula assa-foetida L.）制成的链子来抵御疾病。