阿给
台湾淡水镇小吃
阿给是日文「油豆腐」，是台湾淡水镇有名的小吃之一。
简介
阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。
由来
阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位于淡水镇真理街上。
原料
方形油豆腐 8块
粉丝 2把
绞肉 6两
虾米 4两
高汤 1/2杯
鱼浆 6两
盐 1小匙
柴鱼味精 1大匙
香油 2大匙
制作
(1)用刀将油豆腐侧面划开L型切口，挖出豆腐渣。
(2)将粉丝泡软，切小段。
(3)起油锅，将虾米爆香，再加绞肉一起拌炒，然後放入粉丝炒匀，以调味料调味之後，倒入高汤拌匀即为内馅。
(4)将作好的内馅包入油豆腐皮中，以鱼浆封口，放入蒸锅，以大火蒸20分钟，食用时，淋上米酱或甜辣酱即可。
参考资料
最新修订时间：2022-03-04 13:28
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简介
由来
原料
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