1.将新宰杀的猪切成大块，清洗干净，锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、大料、桂皮、豆寇、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出。
用料
猪肉………500克
葱…………100克
姜…………50克
花椒………30克
大料………30克
桂皮………30克
豆蔻………20克
酱油………20克
醋…………20克
韭菜花……15克
蒜泥………20克
辣椒油……15克
芥末………10克
烹制方法
2.将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋、肺、心各部位。各取l00克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中。
3.将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀。
4.将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
工艺关键
1.猪肉一定是新鲜猪为佳，以不失其特有风味。
2.煮猪肉时，一定煮至烂熟但又不失其形，以利于下一道工序切片。
3.调味汁亦可改用其它调料调制，因各自口味而定。
4.此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。
风味特点
1.此菜为满族传统风味菜，俗称“努尔哈赤黄金肉”，据说是清太祖努尔哈赤时代传下来的。
2.此种食法如同一种冷拼盘，花样多，且肥者不腻，瘦者不柴，味美鲜香，为佐酒之佳肴。