阿克苏核桃，新疆维吾尔自治区阿克苏地区特产，中国国家地理标志产品。

新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。 纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种。

新丰

结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1—3斤，5年即进入盛果期。该品种为穗状结果，5年后亩产可达1000斤左右，是亩产可超千斤的品种。

185

最新培育的纸皮核桃品种，以新疆阿克苏温宿县产品最为优质，定名为温185纸皮核桃，已申报国家特级农产品资质，并由农业部备案。除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准，但产量和出仁率略有不足。该品种的特色是品质好，皮薄，平均壳厚度仅0.6毫米，每百斤出仁率可达70%以上，是出仁率可以超过70%的核桃品种，是元丰核桃的1.5倍，完全符合WTO对特级核桃的要求。由于推广时间短，种植条件高等原因，市面上185纸皮核桃并不常见。

核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。在中国中医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。在唐代孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

阿克苏地区属暖温带干旱大陆性气候，光照时间长、昼夜温差大，年平均气温10℃左右，全年无霜期183天—228天间，非常适宜多种农作物生长，发展农业条件得天独厚。境内有常年不结冻的老大河、新大河和多浪河流过。年径流量达百余亿立方米，水能蕴藏量近7万千瓦，有动储量5亿立方米的地下水，支撑着阿克苏绿洲农业的发展。得天独厚的光热、水储资源，不但造就了这里的特色农业，而且也是盛产名优瓜果的先决条件。地处沙漠边缘的西部边城阿克苏，昔日也曾受到狂风肆虐、黄沙蔽日，如今在柯柯牙防护林、库克瓦什防护林的绿色怀抱之中，林水环绕，气候宜人，水草丰茂，农牧业发达，成为了名副其实的 “塞外江南”、“鱼米之乡”，尤以种植核桃历史悠久的温宿，还被冠以“核桃之乡”的美誉。

核桃是被子植物，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水肥。阿克苏核桃生长于阿克苏河绿洲、渭干河绿洲特有的山前冲积平原的微弱碱性土壤上，地形平坦，地貌简单，光热充足日照时间长、热量充足、昼夜温差较大、光热资源组合独特、干旱少雨，土质疏松、土层深厚、有机质含量较高、富含速效钾，灌溉水源充沛、水质良好，这种独特的土壤、水分与气候特点，是形成阿克苏核桃独特品质的客观条件。

核桃从《神农本草经》，到唐代孟诜著《食疗本草》、宋代刘翰等著《开宝本草》，以及明代李时珍著《本草纲目》均有详述。可见，中国栽培核桃历史之悠远。

据史书所记，相传两千多年前西汉的张骞出使西域，从波斯也就是今伊朗，将核桃引入中国。从此，核桃成为中国北方各地的重要干果之一。在阿克苏温宿县神木园有一棵300多年的核桃树，还有近两百株古核桃树，都见证着这里核桃种植的历史变迁和发展。

2012年，阿克苏地区的核桃由2009年时的128万亩，扩大到了151万亩。

2015年，阿克苏地区新和县核桃种植面积17万多亩，总产量达16500吨。

2016年，阿克苏核桃种植面积196.8万亩，挂果面积160万亩，产量26.55万吨。其中，温宿县核桃种植面积70.2万亩。

2017年，阿克苏核桃种植面积突破200万亩，占全疆核桃总面积的37.6%（不含兵团），产量29万吨。

温宿县是“中国核桃之乡”，盛产的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著称中外，被专家确定为“品质极上，无可匹敌”的部优品种。温宿不仅汇集了中国183个核桃品种，而且经过科研人员12年的科技攻关，培育的新早丰、新萃丰、新巨丰等8个优质薄皮核桃新品种，分别获国家科技三等奖，被国家林业部列为“科技兴村富民”推广品种。

1999年，昆明世界园艺博览会，新温179号和扎343号分别获得银奖和铜奖。

2002年，温宿县木本粮油林场被国家林业局授予“全国特色种苗基地”称号，被自治区命名为“优质核桃生产基地”。

2007年，温宿县木本粮油林场5000亩优质核桃基地通过国家有关部门“有机转换产品认证”，获得《有机转换产品认证证书》。

2007年10月，阿克苏核桃获得2008年北京奥运会指定果品、中华名果的殊荣。

2008年12月10日，原国家质检总局批准对“阿克苏核桃”实施地理标志产品保护。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

阿克苏核桃地理标志产品保护范围以新疆维吾尔自治区阿克苏地区行政公署《关于对阿克苏核桃地理标志产品地域保护范围划定的请示》（阿行署发〔2007〕177号）提出的范围为准，为新疆维吾尔自治区阿克苏地区的阿克苏市、阿拉尔市、库车县、新和县、沙雅县、拜城县、温宿县、阿瓦提县、乌什县、坷平县等10个县市现辖行政区域。

（一）品种

“温185” 、“新新2”、“扎343”。

（二）立地条件

选择保护区范围内肥力较高、质地较轻的灌耕土、沙壤土、风沙土为栽培土壤，土层厚度1.5米以上、pH值在7.0至7.8之间，总含盐量低于0.2%，地下水位低于2米，表层有机质含量≥1%。无污染，有灌溉条件。

（三）栽培技术

1.苗木：选择 “新新2”、“温185”、“扎343”的嫁接苗。

2.定植密度：根据土壤状况、品种性状而定，每亩≤44株。

3.施肥：以农家肥为主，年施肥量≥2500千克/亩。

4.整形修剪：综合运用疏、截、摘、拉修剪方法，使树冠内枝条均匀，保证光照充足，通风良好。疏雄，定植当年及第2年的植株，所有的雌、雄花都疏去。结果树疏除3/4或2/3雄花，减少养分消耗，促进坐果，提高产量。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

1.采收时间：青果皮由绿变黄，全树2/3青果自然开裂，青果皮易剥离时开始采收。

2.采后处理：手工脱去青皮后，趁湿用清水清洗，然后将洗干净的坚果晾晒 5天至7天（晴天），当坚果碰敲声音脆响，横隔膜易搓碎，种仁皮色由乳白变淡黄褐色即可。脱皮过程中严禁使用化学药剂。

（五）质量特色

1.感官特色：

（1）“温185”：坚果圆形或长圆形，果基圆，果顶渐尖，壳面光滑，缝合线平或微突起，结合紧密，易取整仁，核仁充实饱满，乳黄色，味香。

（2）“新新2号”：坚果长圆形，果基圆，果顶稍小，平或稍圆，壳面光滑，浅黄褐色，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香。

（3）“扎343”：坚果椭园形或卵圆形，壳面淡褐色，光滑美观，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香。

2.理化指标：

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

阿克苏核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区阿克苏地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

托万克塔尕克村的这棵核桃树，相传在很久以前，有位名叫古丽的姑娘心灵手巧，擅长绣花，却不曾绣过核桃花。便一心想绣一幅核桃开花的情景。这年春天，古丽来到这棵树下，向村里人说出了自己的愿望。村里人劝她说：“姑娘，我们在这里住了几十年，从未见过这棵核桃树开花，只见过地上的花瓣。”古丽说：“既然有花瓣，那一定开过花。”于是，她便时常到这棵树下期待着花开。日复一日，古丽就在核桃树旁住下，日夜望着这颗树，静静的等候，可是终不见核桃花开。姑娘毫不气馁，仍日夜守候。一天，天刚蒙蒙亮，姑娘突然闻到一股淡香，她赶紧爬上树，只见一枝核桃开花了。她连忙用备好的纸笔描绘，可谁知，临到一半，花便谢了。姑娘伤心地哭了起来，不久，忧郁而死。令人称奇的是，就在这一年，这颗核桃树万花竞开。村里人说，是姑娘的执著相守，把灵魂赋于了核桃树里。