阈值试验_通过稀释（样品）确定感官分辨质量指标的最小值

阈值试验

通过稀释（样品）确定感官分辨质量指标的最小值

阈值试验是通过稀释（样品）确定感官分辨某一质量指标的最小值，主要用于味觉的测定，测定值有下列几种：刺激阈、分辨阈、主观等价值。阈值试验的试验方法主要有极限法和定常法。

阈值试验是通过稀释（样品）确定感官分辨某一质量指标的最小值。

阈值试验主要用于味觉的测定，测定值有下列几种。

刺激阈（RL）

能够分辨出感觉的最小刺激量叫做刺激阈。阈刺激分为：敏感阈、识别阈和极限阈。阈值大小取决于刺激的性质和评价员的敏感度，阈值大小也因测定方法的不同而发生改变。

分辨阈（DL）

感觉上能够分辨出刺激量的最小变化量称为分辨阈。用±△S来表示刺激量的增加（上）或减少（下），上下分辨阈的绝对值的平均值称为平均分辨阈。

主观等价值（DSE）

对某些感官特性而言，有时两个刺激产生相同的感觉效果，我们称之为等价刺激。例如：10%的葡萄糖与6.3%的蔗糖的刺激等价。

阈值试验的试验方法主要有极限法和定常法。

参考资料

最新修订时间：2022-08-25 13:11

条目作者

概述

刺激阈（RL）

分辨阈（DL）

主观等价值（DSE）

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