长沙汤面，发源于中国
湖南省长沙市，属于
湘菜，特点是汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。
简要介绍
历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线。
所需食材
富强粉50公斤，鲜鸡蛋2.5公斤，碱，水适量。
菜品做法
将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条，根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内，加上鲜骨或鸡肉原汤，水开下面，面熟装碗，盖上不同油码即成。