长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，以蹄、猪的皮、耳、嘴为材料。
步骤一
蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，
刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和
大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。
步骤二
皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。
步骤三
上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上
小磨麻油或
辣子油即成。
肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。
特点：成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。