荷兰金酒被称为杜松子酒（Jenever）
大麦、麦牙、玉米、
稞麦为原料，经糖化、发酵方入单式
蒸馏器中蒸馏，然后将
杜松子果与其它香草放入单式蒸馏器，重新作第二次蒸馏，这样的酒酿造出来后具有浓郁的杜松子香气外还带有麦牙香，酒度一般在52度左右。 具有代表性的有：波尔斯（
Bols）（
Henkes）等。较适合净饮，不宜作为鸡尾酒的配酒使用。
英式
干金酒：以稞麦、玉米等为原料，经糖化、发酵后放入连续式蒸馏器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，放入杜松子和其它香料，重新放入单式蒸馏器中蒸馏。此酒即可净饮又可作为鸡尾酒的配料酒使用。较流行的酒牌有：
哥顿金酒金酒（beefeater）