清乾隆五十九年（1794年）任泰安知府，官至济南知府。金棨在泰安任职期间，发起重修三贤祠，并植树造林，三年中与山东布政使康基田共同主持植柏2．3万余株。同时，主持编纂《泰山志》一书。
金棨倾慕泰山胜迹，常于政务之暇，缓带轻装，登览泰山，遍游名胜。为修《泰山志》，他“远考典章，近征文献”，历时4载，于嘉庆三年（1798年）完成全部书稿。《泰山志》全书20卷，其中《纪》3卷、《图》1卷、《志》10卷、《记》5卷、《叙录》1卷。内容丰富，体例完善。清
体仁阁大学士阮元给予很高的评价：“序述赅备，体例谨严，兼史家之三长，……为岱宗勒成一史。” 《泰山志》脱稿后，金棨调任济南而未能及时刊行。其后，金棨以“亲老告养”辞官，侨居常州，依然以终成《泰山志》为己任。