金圣哲从小就爱和朋友到处跑、到处玩，静不下来的个性常让妈妈担心；长大之后也一样，比起一个人待在家，更享受和朋友在户外玩乐的时光，喜欢上山下海、热爱运动。金圣哲和李相二、金高银、朴素淡与安恩真等人都是韩国艺术综合大学戏剧系第10届的同届好友，而他在学期间常被老师说“底子不够”，于是金圣哲选择用音乐剧打好功底。
2017年，凭借音乐剧《疯狂理发师》获得第1届韩国音乐剧大奖最佳新人奖；11月22日，与
朴海秀、
郑敬淏等人共同出演的悬疑剧《
机智的监狱生活》在韩国tvN有线电视台播出，其在剧中饰演和金济赫同期入狱的法子。
2018年7月10日，搭档
郑采妍主演的独幕剧《
To.Jenny》在韩国KBS2电视台火曜档播出，饰演音乐志愿生朴正民；9月29日，与
宋承宪、
郑秀晶等人共同出演的犯罪动作剧《
Player》在韩国OCN电视台周末档播出，其在剧中饰演财阀二代池成久；10月18日，与
金吝劝、
郑尚勋人共同出演的喜剧电影《
背叛的玫瑰》上映，在片中饰演高中生斗石。
2019年5月27日，与
甘宇成、
金荷娜联袂主演的爱情剧《
风在吹》在韩国JTBC电视台月火档播出，其在剧中饰演电影制作公司AnFix Media的代表布莱恩·郑；6月1日，与
宋仲基、
金智媛等人共同出演的古装奇幻爱情剧《
阿斯达年代记》在韩国tvN电视台首播，在剧中饰演亚高部落出身的石堆奴隶叶生；9月25日，与
金明民、
崔珉豪联袂主演的战争电影《
长沙里：被遗忘的英雄们》上映，在片中饰演尖子学生兵奇河仑，并凭借该片获得
第40届韩国电影青龙奖最佳新人男演员奖提名；10月23日，与
郑裕美、
孔刘等人共同出演的剧情电影《
82年生的金智英》上映，在片中饰演金智英的三弟金智锡。
2020年3月12日，客串出演的医疗剧《
机智的医生生活》在韩国tvN电视台首播，其在剧中饰演信用卡业务员卢振赫；4月15日，与
李施彦、
许嘉允领衔主演的惊悚电影《
搜索》上映，在片中饰演住在考试院的学生俊赫；8月31日，与
朴恩斌、
金旻载联合主演的青春爱情剧《
你喜欢勃拉姆斯吗》在韩国SBS电视台首播，饰演乐观开朗的大提琴家韩贤浩；12月18日，与
宋江、
李诗英等人共同出演的科幻惊悚剧《
甜蜜家园》在Netflix平台上线，饰演神秘人郑毅铭；12月24日，与
金美秀搭档主演的独幕剧《One Night》在SBS电视台播出，其在剧中饰演备考了6年警察公务员的李东植。
2021年2月20日，与宋仲基、
全余赟等人共同出演的黑色喜剧《
文森佐》在韩国tvN电视台首播，其在剧中饰演新光银行的行长黄敏成；12月6日，与
崔宇植、
金多美联袂主演的青春爱情剧《
那年，我们的夏天》在韩国SBS电视台首播，其在剧中饰演插画家崔雄的发小、电视台的纪录片导演金志雄。
2022年11月23日，与
柳俊烈、
刘海镇主演的古装电影《
夜枭》在韩国上映，饰演自大清归国的昭显世子李𪶁，其更凭借该片的表现入围
第59届百想艺术大奖电影部门最佳男配角和
第59届韩国电影大钟奖新人男演员奖两个奖项。
2023年12月15日，与
徐仁国、
朴素丹等人共同出演的奇幻悬疑剧《
死期将至》在韩国TVING电视台播出，其在剧中饰演崔怡在的朋友金贤洙。
2024年7月31日，参演的电视剧《无处可逃》播出。10月25日，搭档金贤珠主演的悬疑惊悚剧《
地狱公使第二季》播出。
拥有好人缘跟出众演技的金圣哲，时常被亲朋好友邀约特别出演，以至于他在演艺圈有个“客串王”的称号。从悬疑剧《机智的牢房生活》中的法子，到古装奇幻爱情剧《阿斯达年代记》里的叶生，再到青春爱情剧《那年，我们的夏天》的金智雄，金圣喆演出的角色类型颇为多元，不仅展现了作为演员不同的面向，也证明了金圣哲的演技实力。而在《那年，我们的夏天》中，金圣哲不管是难过到没有眼泪的表情，或是含情脉脉看着女主角的眼神，到后来豁然开朗的微笑，都让观众感同身受、颇具代入感，对他的演技有目共睹（《Bella》杂志评）。
在金圣哲出演的首部电视剧《机智牢房生活》中，他所饰演的角色法子虽然只是众多的配角之一，但他凭借着音乐剧磨练出的纯熟演技，初登场就备受关注。在科幻惊悚剧《甜蜜家园》中挑战反派角色郑毅铭，从开始的默不出声、面无表情，到后来显露本性时的邪笑与眼神，不管看几次都让人背脊发凉。金圣哲不断的在挑战不同的角色和人设，在青春爱情剧《那年，我们的夏天》中饰演的金志雄，夹在友谊与自己的心意之间，渐渐动摇，为戏增添许多变数，也让观众看到他不同的面貌（《ELLE》杂志评）。