野生大蒜为百合科葱属的多年生草本植物。鳞茎大形，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被；叶基生，实心扁平，线状披针形，基部呈鞘状；花茎直立，佛焰苞有长喙；伞形花序，小而稠密膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽；花柱突出白色，子房上位，长椭圆状卵形。

致力于整顿教会的教皇，雷欧九世之花

自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致。而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心 般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。属百合科的野生大蒜就是被选来祭祀致力于整顿教会的教皇--雷欧九世的花朵，分布在中欧、南欧、亚洲俄罗斯，以及斯堪地半岛，在英国也很常见，是一种球根植物。

百合科葱属的多年生草本植物。具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出白色，子房上位，长椭圆状卵形。，先端凹入，3室。

野生大蒜原产于中国新疆，分布于中国各地，在中欧、南欧、俄罗斯，英国等地也有分布。其多生长于运河附近或者潮湿的林地里。

野生大蒜繁殖方式一般为鳞茎繁殖。该蒜无球形蒜头，不分瓣，生长成熟后抽苔结蒜籽，可作为次年新蒜种植的种子，而无需植入蒜瓣。

野生大蒜全株还可食用，生食、熟食皆可，其味道甘甜辛辣，风味独特，有“菜中灵芝”之美誉。野生大蒜颗粒溜圆，乳白晶亮，酸甜香脆，是开胃健胃、增加食欲的佳肴。

野生大蒜有预防肠道感染及皮肤病的作用，鳞茎有健胃、润肠、祛痰、解毒的功效，也有杀菌作用，为中国传统中药材。

因而开发野蒜资源，搞好野蒜秋播人工栽培技术，对保护生态环境，提高人们的身体素质和生活质量，发展无公害新特蔬菜产业，具有深远意义。

野生大蒜的花语为精力充沛。

从春天到夏天，踏在由这条种花覆盖而成，好比地毯般的大地上，大蒜的香味便会立刻扑鼻而来。因此它的花语是“精力充沛”。凡是受到这种花祝福而生的人，活动力强、精力充沛。无论谈恋爱或工作，都请以这种步调全力冲刺，相信前途必然不可限量呵。

国内外学者对小根蒜的研究多集中在其鳞茎(即薤白)的药用化学成分及其临床应用价值方面, 对其植物学特征、营养品质、人工驯化栽培的研究不多。特别是作为江苏沿海滩涂生长的野生蔬菜 , 对其人工驯化和高产优质栽培技术的研究还不够系统全面、对其耐盐性的研究及开发利用尚没受到应有的重视 ,还没有形成完整的小根蒜繁育、栽培和开发利用技术体系, 在产品深加工和市场销售方面基本还是空白。因此, 在人们更加注重营养和健康的今天 ,小根蒜的开发利用将具有积极的意义。