野生二粒小麦是圆锥小麦的变种，秆直立，光滑无毛，高100-130厘米，径约5毫米，具4-5节，叶片上面被毛或无毛。

穗状花序短粗而密聚，椭圆形、纺锤形、圆锥形等因品种而异，长5-8厘米，宽约3厘米，花序下方具分枝或否，穗轴不易折断，棱边被粗硬毛，小穗基部两侧更为长而密；小穗含5-7小花；颖革质，宽卵形，长约为外稃之半，背部纵贯1明显的脊，先端几无齿，侧齿与侧脊均不明显；外稃卵圆形，多具长芒、间或有短芒或无芒的品种，内稃稍短于外稃。颖果较大，细长或椭圆形，易于从稃内脱落。

野生二粒小麦与原变种的主要区别在于：穗状花序脆弱，穗轴于成熟时易断落。颖果紧包于稃体内，成熟时不脱出。

产欧洲地中海区域。我国也有栽培。

分析表明：野生二粒小麦的品质性状存在丰富的多样性,并且与我国现代栽培小麦存在着明显的差异,对这些差异进行研究为我国栽培小麦品种的品质改良提供了遗传基础。