野生木耳是一种中温性菌类，多生于中山森林中的栎、柞、榆、杨、柳、桑等阔叶树的段木、树桩或朽木上。在温度较高，温度较大，尤其闷热天气时，生长发育迅速。

食品介绍

京西山场广阔，野木耳资源丰富，海拔800米以下的山林中居多，尤其人们经常上山砍杈木、矿柱、建材的地方，或是间伐、片伐山林的地方，树桩林立，木橛星罗棋布，长短不一的木段横躺竖卧，杂草丛生，灌木葱葱，落叶土肥厚，加之温度适宜，木耳当然应运而生。待夏秋之交，上山采木耳的人们三三两两，背篓挎筐，络绎不绝。有经验的人们，绝对是兴致而至，满载而归。木耳生长位置低，男女老幼都能采；木耳水分少，易干，好天气一天就晒干；木耳虫害少，易存，会存的几年都不坏。

木耳营养丰富，蛋白质的含量相当于肉类。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中维生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍，比牛、羊、猪肉高3-5倍。铁质比肉类高100倍，钙含量是肉类的30-70倍，因此，木耳不仅好吃，而且药用价值极高。可用木耳食品进行食疗。

对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳

野木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。