酿酒业是江津最古老的食品加工业，明
嘉靖年间就初具规模。江津沿江两岸土地肥沃，盛产高粱。古代巴人取江心之水，酿高粱为露。“江津老白干”从此美名远扬。
“几江牌”金江津酒是小曲清香型白酒的典型代表，素以“无色透明、醇香清雅、醇和谐调、后味爽净”的独特风格而深受饮者喜爱。中国白酒专家委员会高级顾问、白酒检评专家组组长、教授级高级工程师，也是当今最权威的白酒专家——沈怡方、高月明等品尝后都给予了高度评价。
江津酒厂人秉承“不断创新 追求卓越”的企业精神和“质量为本 和谐共赢”的经营理念，经济效益连创新高。公司连续8年被重庆市政府评为“重庆工业五十强”，位居中国白酒百强企业34位。
近年来，江津酒厂集团在原材料、技术和品牌建设上三管齐下：在江津区龙华镇建立了10万亩优质糯高粱基地；与重庆酒类研究所、西南大学建立了长期合作关系，聘请国际酿酒大师赖高淮为技术指导；投资2亿元打造“金江津酿酒生态工业园”，巧妙地将生态酿酒、工业旅游、酒文化展示融为一体。