采药师指常年出没于深山林莽，以采集中草药为生的人。采药师是一个古老的职业，拥有漫长的发展历史，如今这个职业已濒临消失。神农氏、药王孙思邈、名医李时珍都是著名的采药师。在中国古代大部分郎中都有采药的经历，很多郎中还有专门的药童，采药行医是他们的工作。草药伴随着农耕时代的发展而发展，从那时候开始就有了神农尝百草的传说，神农氏被认为是中国最早从事采药的采药师。中草药是祖国医学的重要组成部分，李时珍所撰的《本草纲目》，更是总结了明代以前中国数千年的医学经验，对后世的医学、药物学影响巨大。随着时代的发展，特别是草药已经开始批量种植生产，从事采药的采药师已尽消失，只有少数边缘山区的农民以及热衷中医事业的老中医仍然坚守在采药师这个职位上。

采药师是一个古老而高风险的职业，在中国拥有漫长的发展历程，如今已濒临绝迹。 历史上描写采药师的诗句也不少：“悬岩泻石髓，芳谷露丹芝”（庾阐.采药诗） 、“层宵映紫芝，潜涧泛丹菊” （庾阐.采药诗）

“脚踩云烟背负囊，不分寒暑采药忙。为救黎民沉疴疾攀峰越险若寻常。”、“采药人深山，苍茫云海间，盘空穿鸟道，异卉满囊拈。”、 “松下问童子， 言师采药去。 只在此山中， 云深不知处。”（唐，贾岛.寻隐者不遇）；“幸兹身少闲，治地开药圃”；“浮瓜碧水浅，励药小锄香”；“老子不辞冲急雨，小锄香带药畦泥”；“小雨荷锄分药品，乍凉扶杖看优场”；“采药今朝偶出游，溪边小立唤鱼舟”；“我亦从来薄世缘，偶然采药到西川”；“云开太华插遥空，我是山中采药翁”；“采药鹿门山，钓鱼富春江”（唐。陆游），从这些诗中就可以看出采药师这个职业在当时社会的重要性。

背个竹篓，拿把锄头、镰刀、绳索，带上干粮，穿梭于深山老林亦或是悬崖峭壁上，便是采药师的生活。采药师是一个高风险职业，因为采药师工作的场地多为无人出入的深山林莽或是悬崖峭壁，野兽、塌陷、地面湿滑、悬崖陡峭、刮风下雨等不可抗力随时发生对采药师的生命随时构成威胁。

采药师是一个古老、神秘而高风险的职业，然而要成为一名出色的采药师，必须掌握一定的专业技能才能够胜任这一职业。采药师必须具有“悬崖峭壁，如履平地；深山峡谷，纵身飞跃，如猿猴般身手，似蜘蛛般攀爬”的基本专业技能。在面对毒蛇猛兽来袭的时候要能采取相应的回避措施才能保住性命安全，善于爬树也被认为是采药师的基本技能之一。采药师同时必须对各种中草药的药性、用途等有深入的研究，才能够算得上称职。