指年产油量与动用地质储量的比值，用百分数表示。如按实际年产量计算，则称实际采油速度。
意义
采油速度对油田开发效果有重要的影响，尤其对于底水或者砾岩等油藏，采油速度过高会引起含水上升快以及暴性水淹等现象。它表示每年实际采出的油量占地质储量或可采储量的百分数，也是衡量油田开发速度的一个重要指标。
计算公式
其计算公式为：采油速度=（年产油量 / 动用地质储量）X100%
折算采油速度=(当月日产油水平X365天 / 动用地质储量)X100%
影响因素
采油速度与油水相渗曲线、含水率以及含水上升速度有密切的联系。首先，油藏的渗流能力是决定采油速度的先天条件；其次，不同阶段的含水率是影响采油速度的客观因素；再次，含水上升速度是人为可控因素，但也是采油速度重要的影响因素。