采油方法是按钻探勘察资料，由地表向地下油层打一竖井，靠油藏本身内压或人工加压，使石油沿油井举升到地面的方法。近代采油法分为两种：①自喷采油法。当油藏压力高于油井液柱压力时，油藏中的石油能沿井道和采油树自行举升到地面，达到自喷的效果。②人工举升采油法。人为地向井底加压，把油藏中的石油举升到地面的方法。研究动向已从经验统计发展到物理模拟和数值模拟的定量化阶段。

按加压的不同，又分：（1）泵抽采油法，即在油井中装抽油泵，使井道产生负压;通过油藏中的液体石油泵送至地面。（2）气举采油法，将气体从设在井中的套管环隙（或中心管）压入油层，油层压力高于中心油管（或套管环隙）液柱压力时，油藏中的液体石油就沿油管被举升至地面。由于石油是当代的主要能源，采油法的研究与开发工作继续受到人们的重视。研究油藏的物理、化学特性及其对油气储集和渗流能力的影响，研究油藏开发中油、气、水三者的运动规律和机理，可为科学地估算储量和开发油气资源提供理论基础，有利于拟定相应的工程措施，提高采收率。