采桑镇，隶属于河南省安阳市林州市，地处林州市东南部，东与东姚镇接壤，南与桂林镇为邻，西接合涧镇、城郊乡，北连横水镇。区域面积84.78平方千米，截至2018年末，户籍人口51862人。

1958年8月，成立采桑公社。

1983年12月，改称采桑乡。

1996年7月，撤乡改镇。

2011年末，采桑镇辖南采桑、南涧东、南景色、六家峪、宋老峪、北景色、北采桑、秦家窑、呼家窑、下川、南峪、河北、舜王峪、沙河、狐王洞、大岭沟、棋梧、王家庄、西岗、柏峪、幸福庄、南岗后、秦家坡、付东沟、天井沟、土门、葛木、洪峪28个村民委员会，下设280个村民小组。

截至2020年6月，采桑镇下辖28个行政村。镇人民政府驻南采桑村。

采桑镇地处林州市东南部，东与东姚镇接壤，南与桂林镇为邻，西接合涧镇、城郊乡，北连横水镇。区域面积84.78平方千米。

采桑镇境内大部分为浅山丘陵地带，地势西高东低，北高南低，海拔500~520米，最高处老寨墙海拔602.3米。

采桑镇属暖温带大陆性季风气候，其特点是四季分明，光照充足，无霜期长。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季秋高气爽，冬季干冷少雪。多年平均气温13.1℃，1月平均气温-3.8℃；7月平均气温25.8℃。0℃以上持续期276天（一般为2月28日~12月3日）。年平均降水量550毫米。生长期年平均208天，无霜期年平均195天，最长220天，最短180天。年总辐射126.4千卡/平方厘米，年平均日照时数2564.3小时。

采桑镇境内北部属沮河水系，南部属淅河水系，境内无河流。地下水相对不足，多在地下280米~400米深度。

采桑镇主要自然灾害有冰雹、干旱、洪涝、风灾、低温、霜冻、雷击等。雹灾每年都不同程度出现，风灾一年四季均有发生，有时风灾、雹灾同时发生。最严重的一次风雹灾害发生在2010年6月20日下午4时20分，狂风暴雨夹带冰雹突袭采桑北半部，冰雹直径1.5~2厘米，持续时间30分钟，涉及18个村庄，受灾面积4.2万亩，直接经济损失1200万元。

采桑镇境内矿藏资源主要为石灰石，地质储量5亿立方米，可采储量为0.3亿立方米，集中分布在中南部。地下水资源可利用量60万立方米。

2011年末，采桑镇辖区总人口49714人，其中城镇常住人口3000人，城镇化率6%。总人口中，男性26120人，占52.5%；女性23594人，占47.5%； 14岁以下7194人，占14.5%； 15~64岁36962人，占74.4%； 65岁以上5558人，占11.1%；人口均为汉族。2011年，人口出生率9.3‰，人口死亡率9‰。

2017年，采桑镇常住人口31796人。

截至2018年末，采桑镇户籍人口51862人。

2011年，采桑镇财政总收入1810万元，比上年增长42.7%。其中地方财政收入1376万元，比上年增长45.6%。从各主要税种看，完成营业税110万元，增值税70万元，企业所得税784万元。人均财政收入377元，比上年增长43.1%。

2018年，采桑镇有工业企业6个，其中规模以上5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市32个。

采桑镇有农业耕地面积5.2万亩，人均1.14亩，40%为旱地。2011年，农业总产值4.05亿元，农业增加值占生产总值的13.6%；粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食18000吨，人均362千克，其中小麦6600吨，玉米6800吨。主要经济作物为油菜、花生、棉花。2011年，油菜种植面积5000亩，花生种植面积3000亩，棉花种植面积2000亩，总产值500万元。

采桑镇畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量4.5万头，年末存栏2.1万头；羊饲养量0.62万只，年末存栏0.56万只；家禽饲养量0.6万羽。

采桑镇林业为绿化林和经济林两大类，绿化林分布在山坡丘陵。主要品种为侧柏、毛白杨、五角枫，2011年末，累计造林2万亩，活立木蓄积量3万立方米。经济林分布在山坡地，主要品种有苹果、杏、李、核桃、柿子。2011年，各类鲜果产量8000吨，林果产值2000万元。

采桑镇工业形成以铸造、铝制品、卫生材料为主的支柱产业。2011年，工业总产值26.2亿元，工业增加值占生产总值的48%。工业企业.66家，职工4263人。实现工业增加值7.8亿元，比上年增长22%。

2011年末，采桑镇有商业网点33个，职工86人。2011年，社会商品零售总额达7600万元，比上年增长16%。

2011年末，采桑镇境内金融机构各类存款余额3.098亿元，比上年增长10.2%；各项贷款余额1.7亿元，比上年增长3%。

2011年末，采桑镇有幼儿园28所，在园幼儿800人，专任教师75人；小学27所，在校生3274人，专任教师217人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，初中在校生971人，专任教师92人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；2011年，财政预算内教育经费722万元，比上年增长11%。

2011年末，采桑镇有农业科技推广中心1个，农业技术推广服务站3个，各类专业技术人员30人。

1993年，建成采桑乡有线电视台，后改称采桑镇广播电视站。2011年末，有线电视用户1万户，入户率40%。

2011年末，采桑镇有镇文化站1个；村级文化活动中心28个；各类文化专业户22户；公共图书室40个，藏书20万册。音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员15人。

2011年末，采桑镇有体育场28个。40%的村安装了健身器材，参加体育活动的人员占常住人口的18%。

2011年末，采桑镇有各级各类医疗卫生机构29个；病床110张，每千人拥有医疗床位2.2张；固定资产总值1200万元。专业卫生人员86人，其中执业医师16人，执业助理医师8人，注册护士8人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗6000人次，新型农村合作医疗参合率100%。

2011年，采桑镇有城镇最低生活保障户数64户，人数70人，支出13.44万元，比上年增长11%，月人均160元，比上年增长9%；城市医疗救助56人次，民政部门资助参加合作医疗2600人次，共支出13万元，比上年增长60%。农村最低生活保障户数1952户，人数2525人，支出268.7万元，比上年增长11%，月人均72元，比上年增长20%。国家抚恤、补助各类优抚对象280人，抚恤事业费支出82万元，比上年增长15%；敬老院1家，床位60张，收养农村五保人员45人。社区服务中心1个。有慈善分会1个，全年接受社会捐款15万元，使305人（次）困难群众受益。

2011年末，采桑镇有邮政局1个，代办所6个，邮政业务收入680万元，其中纯收入210万元。征订报纸、期刊2万份（册）。电信企业1家，服务网点3个，电话交换机总容量5万门，固定电话用户8000户，电话用户普及率30%；移动电话用户1.5万户，宽带接入用户800户。

2011年末，采桑镇镇区有深水井2眼及供水管网设施，年供水量1.2万立方米。

2011年末，采桑镇镇区有供电所、变电站各1座。

2011年末，采桑镇镇区有山地农民公园1处，绿化面积4.5万平方米。

采桑镇境内有省道翟阳公路穿镇而过，北起秦家窑路口，东至六家峪砖瓦场，全长9千米。镇道往南有采东路（南采桑—付东沟），呼幸路（呼家窑—幸福庄），往西有呼沙路（呼家窑—沙河），全长21千米。2011年末，镇区客运站1个，日发客运汽车60班次，日均客运量3000余人次。

采桑镇因古时此地桑树成林，采桑养蚕者甚多得名。

2021年12月，被拟命名为“河南省法治乡镇（街道）创建活动先进单位”。