醉翁鱼是欧阳修故里永丰县十分平常的家常菜，欧阳修号醉翁，而此菜用酒煎故名，醉翁鱼口感香先细嫩。
材料
鳙鱼，干辣椒，蒜，酱油，水酒
制作方法
一、将鳙鱼身切成块，加入盐和水酒抓匀腌制半天（鳙鱼头往往是用来黄炆做别的菜），干辣椒切段，蒜切碎
二、锅干烧起烟，转小火下冷油，乘油冷一块块下入鱼块，不用拨动鱼块
三、一直等煎好了一面，轻拨可以动就翻面，下蒜和干辣椒段
四、等干辣椒段变色出糊辣香味就淋入点酱油，紧接着大火围一圈水酒
五、稍微烧一下，酒没了就起锅
别的做法
腌制鱼块的时候加辣椒粉，这样就不用辣椒段了
注意事项
干辣椒段一定要烧变色发出糊辣香味
油和水酒不要太多就可以
煎鱼不要频繁拨动，容易碎