《酿酒》创刊于1974年，是由黑龙江省轻工业联合会主管、
中国标准化协会、黑龙江轻工业科学研究院、黑龙江省酒业协会主办的工程科技类学术期刊。
《酿酒》是
中文核心期刊、北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（1992年第一版，1996年第二版，2000年版），被
国家哲学社会科学学术期刊数据库、ProQeust数据库、CA 化学文摘（美）（2014）、
中国期刊网、
中国学术期刊（光盘版）、中国知网、万方数据库、
维普网等收录。
据2020年6月6日中国知网显示，《酿酒》总下载次数1161343次、总被引次数30681次，（2019）复合影响因子为0.527，（2019）综合影响因子为0.436。
据2020年6月6日万方数据知识服务平台显示，《酿酒》被引量22649次、下载量213820次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《酿酒》影响因子为0.46，在全部统计源期刊（6670种）中排第3651名。
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