酿冬菇是一道以干
蘑菇为主料，猪肉、海米、姜、葱、黄酒等为辅料制作的菜品。
2、
猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用
擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。
4、把葱姜末和海米碎加入
肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。
8、将酿好的
肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。
10、到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。
12、最后把炖好的
酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。
冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、
香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。料：干冬菇15-16个、猪肉馅150克、干海米1小把、油菜3棵。