酸辣凉粉_绿豆淀粉为原料制成的菜品

酸辣凉粉

绿豆淀粉为原料制成的菜品

酸辣凉粉是一道凉菜美食。主要食材是绿豆淀粉，配料是水、蒜、细香葱，调料是醋、辣椒油、糖等，通过凉拌的做法而成，冷藏保存。

材料

绿豆淀粉、水、醋、糖、盐和辣椒油。

做法

1.以1：7的比例混合绿豆淀粉（1）和水（7）成粉浆。2.用中火煮粉浆，边煮边搅动，大约10分钟后粉浆开始变透明变稠，煮到完全透明冒泡泡有点像藕粉的样子就可以熄火了。

3.这时的凉粉还是液体，完全晾凉后就变成了晶莹剔透的胶体。

4.把凉粉扣到一个大盘子中就可以按自己的喜好操作了。（见图）我把它切成了条，加入醋、糖、盐和辣椒油做成了酸辣凉粉。

附注

凉粉吃法很多，甜的辣的，切块的刮条的，冬天还可以吃炒凉粉。：

另一做法

主料：绿豆淀粉

辅料：水、蒜、细香葱

调料：老干妈、豆瓣酱(辣油)、香油、陈醋、食盐、白糖

做法

1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。

2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。

3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。

4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。

5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。

6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。

7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。

8、晾凉后切块就可食用。

小贴士

1.可放入冰箱冷藏2小时口味更好。

2.调汁：可按口味适当调整。

参考资料

酸辣凉粉.中国吃网菜谱大全.

最新修订时间：2024-06-15 20:09

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概述

材料

做法

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