其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃靖远与甘肃中部地区的家常菜之一。

简介

靖远酸烂肉：以猪肉为原料。先是选择上好、新鲜的猪肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。